4.2.1 食物中的营养物质 课件(共19张PPT+内嵌视频1个)2024-2025学年人教版（2024）生物七年级下册

(课件网) 人教版·生物学·七年级·下册 第一课时 说出人体需要的主要营养物质。 1 查找食物成分表格掌握三大营养物质的作用和食物来源。 2 知道糖类、脂质和蛋白质在人体生命活动中的作用。 3 学习目标 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢？除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食，还有蔬菜和肉类。 2：40 为什么要准备多种多样的食物？这些食物中含有哪些营养物质呢？ 航天员吃的食物与我们平时吃的食物含有的营养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 糖类 脂质 蛋白质 维生素 水 无机盐 小明做肠胃手术不能进食，医生怎么给他的身体提供能量呢？ 静脉注射 葡萄糖溶液 1）主要作用： 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。糖类是重要的能源物质。 2）分类： 无甜味的： 淀粉等。 有甜味的： 葡萄糖、蔗糖、果 糖、麦芽糖等； （白色没有甜味的粉末状物质） 3）食物来源： 小麦、水稻等 红薯、马铃薯等 绵白糖、砂糖等 香蕉、鲜枣等 小明肠胃手术几天吃不下饭，体重明显下降了，这是为什么？ 这次生病瘦了好多！ 1）主要作用：储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 因为当人体内的糖类一时无法提供大量能量时，就会消耗体内的脂肪。 2）分类：可以分为动物脂肪和植物脂肪。 3）食物来源： 动物的肥肉 植物油 各类坚果 部分豆类 脂肪是脂质的一种。 4）脂肪的作用： 提供能量 保温 缓冲、减压，保护内脏器官 参与构成细胞和生物体 海豹皮下有厚厚的脂肪层 大病初愈的小明和正在长身体的青少年应该多吃什么食物呢？ 瘦肉 牛奶、鸡蛋 鱼 豆类 胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细 （蛋白质也能被分解，提供能量） 食物中含有能量，这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 三位同学提出了自己想探究的问题，你还能提出其他的问题吗？ 提出问题： 作出假设： _____。 ① 可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 ② 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 ③ 1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 ① 花生种子是否含有能量？ ② 每克花生种子中含有多少能量？ ③ 单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ ①花生种子中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。 制订、实施计划： ① 取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ② 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ③ 安装好实验装置，并测定水温（T1）。 实验装置示意图 ④ 称出一粒干燥花生种子的质量（M）。 ⑤ 将这粒花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 改进实验装置 燃烧的 花生种子 分析结果： 种子名称 种子的质量/克 水量 /毫升 燃烧前的水温 /℃ 燃烧后的水温 /℃ 测定出的热量 /焦 花生 M 30 T1 T2 Q 1克花生种子所含的能量 Q = 焦/克 计算方法： 4.2×30×（T2 – T1） m 据测定，三种能源物质在人体内氧化分解释放出的热量如下：每克糖类平均为17.15kJ，每克脂肪平均为38.91kJ，每克蛋白质平均为17.15kJ。 有差别，偏小。 热量的散失(锥形瓶、空气等吸收了部分热量) 燃烧不充分(氧气、温度等会影响燃烧) ① 你们测定的数据与第135～136页的数据有差别吗？原因是什么？ ② 你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么 ... ...