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课件网) 不同的营养物质各自的主要作用是什么 ① 人体需要哪些营养物质 /本节聚焦 /情境导入 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。 除了营养价值高，还得质量轻、体积小、 无残渣或残渣易清理等。此外，科研人员 为他们准备了多种多样的食物，除了主食， 还有蔬菜和肉类。 为什么要准备多种多样的食物 这些食物 中含有哪些营养物质呢 答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质。 不同食物中所含营养物质的种类和数量不相同。没有一种食物含有人体 所需的全部营养物质，所以摄取食物要多样化，不能挑食。 这些食物中含有哪些营养物质 (参考教材第P135-136页<常见的食物成分表>) 不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同 食物名 称 水，蛋白质、脂肪，水，蛋白质、脂肪，糖类、水，蛋白质、脂肪，糖类、水，蛋白质、脂肪，糖类、 糖类、维生素E 、B1 、维生素E 、B1 、B2 、C, 维生素A、E、B1、B2, 钙 维 生 素A、E、B1、B2, 钙 B2, 钙，铁，磷等 钙，铁，磷等 铁，磷等 铁，磷等 食物来源 水稻(植物) 番茄(植物) 鸡(动物) 香菇(真菌) 猪(动物) 香菇猪肉包 营养物质 白米粥 番茄 鸡蛋 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 食物中的营养物质可以分成以下两类 任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 小明做完手术后不能正常进食，往往需要静脉注射葡萄糖溶液， 这是为什么 葡萄糖能快速提供人体 生命活动所需要的能量 食物来源：谷类、薯类等食物； 作用： 主要供能物质，是构成 细胞的重要成分。 糖类含量较多的食物 任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 小明生病后几天吃不下食物，身体明显消瘦。这是为什么 备用能源物质 吃不下食物时，储存在体 内的脂肪等物质消耗多而 补充少，就会身体消瘦 人体内储存着一定量的 脂肪(脂质的一种) 脂肪是人体重要的 脂肪含量较多的食物 蛋白质是建造和修复身体 的重要原料 ①人体的生长发育以及受 损细胞的修复和更新都需 要蛋白质 ②蛋白质也能被分解，为 人体的生命活动提供能量 任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 蛋白质含量较多的食物 糖类、脂肪、蛋白质的作用 小明知道食物中含有能量，但相同质量的不同食物所含能量的 多少是不同的。这个结论能通过实验来测定吗 同学们请参考教材“实验 ·探究”———测定几种食物中的能量 任务一 提示 探究实验的一般步骤： 提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达与交 流。 原理 通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。先用温度计测 量水温，再根据水温的变化计算出食物燃烧释放出的热量，进一步 计算出每克食物放出的热能。 测定某种食物中的能量 不同食物含有的能量不同 (或：每克花生比每克核桃含有的能量少) 测定某种食物中的能量 不同食物含有的能量是否相同 提出问题 作出假设 制定并实施计划 通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定 食物中的能量1g 水温度每升高1℃,需要 吸收4.2焦的热量 ①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，固 定在铁架台上 ②在锥形瓶里放入一只温度计，注意底部不能 碰到杯底或杯壁 能量看不见摸不着，该如何测量 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 ③安装好装置，测量水温 ④称出一粒干燥花生/核桃种子的质量 ⑤将种子点燃，尽快放到锥形瓶底部，待种植完全燃烧后，测量 水温，记录数据： 种子名称 种子的质 量/克 水量/毫升 燃烧前的 水温/℃ 燃烧后的 水温/℃ 测定出的 热量/焦 种子名称 种子的质 量/克 水量/毫升 燃烧前的 水温/℃ 燃烧后的 水温/℃ 测定出的 热量/焦 花生仁 3 30 20 60 1680 ... ...
