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课件网) 第6讲 人的生活需要营养 必背知识 第三单元 生物圈中的人 任务一 食物的营养成分 1．食物中含有六大营养物质，其中属于有机物的是糖类、蛋白质、脂肪、维生素，属于无机物的是水、无机盐。 2．能源物质 项目 糖类 脂肪 蛋白质 食物来源 谷物、甘薯等 肥肉、大豆等 瘦肉、蛋奶类等 特有功能 人体最主要的供能物质 人体重要的备用的能源物质 构成人体细胞的重要物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新 共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 3．非能源物质 (1)水：占体重的60%～70%，人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 (2)几种常见无机盐缺乏症 无机盐种类 主要作用 缺乏时的症状 含钙 构成牙齿、骨骼的主要成分 儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症 含磷 调节神经肌肉的敏感性 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 无机盐种类 主要作用 缺乏时的症状 含铁 血红蛋白的组成成分 缺铁性贫血 含碘(微量) 合成甲状腺激素的原料 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症) (3)维生素 ①维生素是一类比较简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体生命活动提供能量，人体每日对它们的需要量很小，但它们对人体的作用很大。 ②几种常见维生素缺乏症 种类 缺乏症 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 谷物的种皮、豆类、蛋类等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的水果和蔬菜 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋等 4．测定某种食物中的能量(实验) (1)探究过程 装置图 (2)注意事项 ①选用的材料应该是容易燃烧的。 ②计算每克种子释放出来的能量的依据：1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量。 ③实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。实验结果应当取各重复组的平均值。 ④本实验测得的数据往往低于理论值，存在的原因可能是：在实验过程中有大量的能量散失、种子燃烧不充分等。 任务二 消化和吸收 1．消化系统的组成：由消化道和消化腺组成。 (1)消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。最膨大部分是胃，最大的消化腺是肝脏，最长的是小肠。消化和吸收的主要场所是小肠。 (2)消化腺 消化腺 消化液 作用 唾液腺 唾液 含有的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉 胃腺 胃液 胃液能初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 胆汁不含消化酶，能使脂肪乳化成脂肪微粒 胰腺 胰液 含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 2．三大营养物质的消化 (1)消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。 (2)淀粉、蛋白质和脂肪的消化 营养物质 开始消化部位 消化部位 参与消化液 最终消化产物 淀粉 口腔 口腔、小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃和小肠 胃液、肠液和胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液和胰液 甘油和脂肪酸 3．营养物质的吸收 (1)不需要被消化就可以直接吸收的营养物质有水、无机盐和维生素。 (2)吸收过程 部位 吸收的营养物质 小肠 葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质 大肠 一部分水、无机盐和维生素 4．小肠适于吸收的特点 (1)长：成人小肠的长度一般为6米左右，营养物质滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 (2)大：内表面具有皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。 (3)薄：小肠绒毛腔内有丰富的毛细血管，管壁很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 (4)多：小肠内消化液种类多而集中。 (5)以上(1)～(4)中与消化相适应的特点有(1)、(2)、(4)(填上面的序号)；与吸收相适应的特点有(1)、(2)、(3)(填上面的序号)。 5．探究唾液对淀粉的消化作用 (1)提出问题 为什么 ... ...
