第三章　第四节　第2课时　羧酸衍生物 学案（学生版+教师版）

第2课时　羧酸衍生物 　课标定向　 凡事预则立 1.认识酯的组成、结构、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。(宏观辨识与微观探析) 2.认识油脂的组成和结构特点及其在生产、生活中的重要应用。(宏观辨识与微观探析) 3.知道胺和酰胺的结构特点及其应用。(宏观辨识与微观探析) 一、酯 1.酯的组成与结构 (1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物,其结构可简写为RCOOR',其中R和R'可以相同,也可以不同。 (2)羧酸酯的官能团:酯基( )。 (3)命名:根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。 如:CH3COOCH2CH3乙酸乙酯; HCOOCH2CH2CH3甲酸正丙酯,HCOOC2H5甲酸乙酯。 2.酯的存在与物理性质 (1)存在:酯类广泛存在于自然界中,低级酯存在于各种水果和花草中。如:苹果里含有戊酸戊酯,菠萝里含有丁酸乙酯,香蕉里含有乙酸异戊酯等。 (2)物理性质:低级酯是具有芳香气味的液体,密度一般比水小,并难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中。 3.酯的化学性质 (以乙酸乙酯为例) (1)在酸性条件下,酯的水解是可逆反应 (反应条件:稀硫酸或稀酸) (2)在碱性条件下,酯水解生成羧酸盐和醇,水解反应是不可逆反应 (反应条件:NaOH溶液或碱溶液) (3)氧化反应:酯类能燃烧,完全燃烧生成CO2和H2O;大多数饱和酯不能使酸性KMnO4溶液褪色 CH3COOCH2CH3+5O2 4CO2+4H2O 二、油脂 1.油脂的组成、结构和分类 2.油脂的化学性质 (1)水解反应 ①酸性水解:油脂在酸性条件下或酶的催化作用下水解生成高级脂肪酸和甘油。如: ②碱性水解:油脂在碱性条件下(KOH或NaOH溶液)水解生成高级脂肪酸盐和甘油,又称皂化反应。 (2)油脂的氢化(油脂的硬化): 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为 。 3.酰胺 (1)胺 ①胺的结构与用途 ②胺的化学性质 胺类化合物具有碱性,如苯胺能与盐酸反应,化学方程式为 。 (2)酰胺 ①酰胺的结构 酰胺是羧酸分子中羟基被氨基(或取代的氨基)所替代得到的化合物,其结构一般表示为 常见的酰胺有乙酰胺( )、苯甲酰胺( )、N,N-二甲基甲酰胺[ ]等。 ②酰胺的化学性质 酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。RCONH2分别在酸性或碱性条件下水解的化学方程式为 a.酸性条件下:RCONH2+H2O+HCl RCOOH+NH4Cl。 b.碱性条件下:RCONH2+NaOH RCOONa+NH3↑。 【质疑辨析】 判断下列说法是否正确,正确的打“√”,错误的打“×”,并分析原因。 (1)低级酯与水混合后,分层且浮在水面上。(√) 提示:低级酯不溶于水,且密度比水小。 (2)酯的水解反应都是可逆的。(×) 提示:酯在碱性条件下的水解反应是不可逆的。 (3)油脂属于酯类,均难溶于水。(√) 提示:油脂都难溶于水。 (4)油脂属于高分子化合物。(×) 提示:油脂的相对分子质量较小,不属于高分子化合物。 (5)胺和酰胺都可以发生水解。(×) 提示:胺不能发生水解反应,酰胺可以发生水解。 (6)酰胺与胺属于同类化合物,官能团均为—NH2。(×) 提示:酰胺含有的官能团是酰胺基。 探究任务一:酯的水解 【导学探究】 反应条件对酯水解反应速率的影响 　某化学兴趣小组设计如下实验探究材料中乙酸乙酯在不同条件下的水解反应。 探究实验1:酸碱性对酯的水解的影响 实验 步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中,然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液 b. 振荡均匀后,把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热 探究实验2:温度对酯的水解的影响 实验 步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中,然后向2支试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液 b. 振荡均匀后,把2支试管分别放入50~60 ℃、70~80 ℃的水浴里加热 (1)总结两个探究实验的现象及结论 提示:探究实验1: 实验 现象 加水的试管中酯层基本不变 酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管 实验 结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下均发生水解,在 ... ...