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课件网) 第4单元人体的结构与生理 第6章人体的营养 第1节人类的食物 学习目标 生命观念： ①说出人体需要的主要营养物质，熟悉各种营养成分的食物来源及功能； ②说出蛋白质、脂肪和糖类是三大类产热营养素。 科学思维： ①通过分析食物营养成分表、探究实验数据，培养逻辑思维； ②经历设计简单食物营养鉴定实验，发展科学探究思维与创新能力。 探究实践：能基于生活疑问提出有关食物营养的探究问题设计并实施简单实验，如鉴 定食物中的淀粉，精准记录、分析数据得出结论，养成严谨探究态度。 态度责任：能甄别健康与不健康饮食，向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管。 俗语说：“民以食为天。"“人是铁，饭是钢， 一顿不 吃饿得慌。"老百姓为什么这么说 我们餐桌上的食 物，你知道它们都富含哪些营养成分吗 这些营养成分 对人体有什么作用 情景导入 PRODUCT INFORMATION 产品信息 产品名称： 双汇王中王无淀粉火腿肠 产品规格： 360 g(40g*9 支) 配料表：猪肉、鸡肉、水、大豆蛋白、白砂 糖、食用盐、香辛料、鸡蛋白粉、乳酸钠、 三聚磷酸钠、卡拉胶、食品用香精等。 贮存条件： 卫生阴凉、通风干燥处。 保质期：6 个月。 注意事项： 胀袋禁食! 营养成分表 提问：食物中含有 哪些营养成分 每 1 0 0 克 (g) 743千焦(KJ) 15.5克(g) 12.5克(g) 1 . 0克(g) 850毫克(mg) 项 目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 探究新知 NRV% 9% 26% 21% 0% 43% 王中王 把家是的G和件 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 剩余的物质灰白色 脂肪 在白纸上挤压 有油印迹 淀粉 碘液 变蓝色 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素C 加碘的淀粉溶液 褪色 探究食物中的营养成分 实验现象：甲试管呈现紫色 实验结论：蛋清液中含有蛋白质 演示实验：蛋白质检测 液 甲 液 乙 清水 试剂 加碘的淀粉溶液 乙 清水 实验现象：甲试管出现褪色 实验结论：甲试管含有维生素C 演示实验：维生素C检测 维生素C 溶液 甲 水 · 细胞的主要组成成分 · 运输的媒介 · 新陈代谢作用的媒介 · 调节体温 骨软化症 无机盐 ●无机盐是构成人体组织的重要材料 ●无机盐在人体内的含量不多，占体重的4%左右 ●钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成 血红蛋白的一种成分 红细胞 骨骼 蛋白质：构建人体 · 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 · 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等 食物中获得 糖类：最主要的能量物质 · 人体的一切活动，包括学 习、走路、消化和呼吸等 所消耗的能量主要来自糖 类 ● 糖类主要从食糖、谷类、 豆类和根茎类等食物中获 得 脂肪：能量的储备 ●脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况 下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内 · 脂肪主要从肉类、花生油、芝麻、豆类和硬果类等 食物中获得 · 不构成人体细胞的原料 · 不是细胞的能量物质 · 维持人体正常的新陈代谢 维生素：小分子有机物 拓展提升 大头娃娃事件震惊全国， 为什么婴儿食用了劣质奶粉 会出现“大头娃娃”现象 水：细胞的主要组成成分 一钙是构成骨骼的重要成分 无机盐 铁是构成血红蛋白的组成成分 糖类：最主要的供能物质 蛋白质：构成细胞的基本物质 脂肪：体内备用能源物质 维生素：维持新陈代谢必需物质 盘点收获 人类的食物 课堂评价 1.下列营养物质中，不能为人体提供能量的是 ( A ) A.无机盐 B.脂肪 C. 淀粉 D.蛋白质 2.一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素 A就可能患 ( A ) A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血 3.某同学没吃早餐出现了头晕、四肢无力、面色苍白等症状， 想要立刻缓解，应及时补充 ( C ) A. 生理盐水 B. 牛奶 C.糖水 D. 鸡蛋 4.牛 ... ...
