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课件网) 第十八章 生物圈中的微生物 2.微生物与人类的关系 我们生活中常见的 微生物有哪些呢 我们生活中，很多食品直接或间接地使用了微生物，你能举个例子吗？ 1.酵母菌用来做馒头、面包使它们松软。 2.蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。 3.醋、酸奶等。 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 学习目标 酵母菌 白 酒 面 包 葡萄酒 啤酒 微生物与食品 一 馒 头 制作酸奶 乳酸菌 制作泡菜 醋酸菌可以用来制作醋 阅读了活动中泡菜的制作,请思考： 1.制作泡菜主要是哪种微生物在起作用？说出这种微生物的来源？ 自制泡菜 乳酸菌 泡菜坛、料液 同学们，你们吃过泡菜吗 2.配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 乳酸菌分解糖类产生乳酸。 3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。 由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。 1.传染性疾病，如艾滋病、流感 、菌痢等。 2.非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等。 3.中毒，如毒红菇等。 微生物与疾病 二 艾滋病患者 艾滋病病毒 流 感 病 毒 痢疾杆菌 烧伤皮肤感染黄曲霉 皮肤感染黄曲霉 黄曲霉 玉米感染黄曲霉 有毒的菌类 毒蝇蕈 毒红菇 毒粉褶菌 真菌产生的抗生素 头孢霉素 青霉素 微生物与医药 二 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 放线菌 抗生素在医学上 的作用是什么呢？ 微生物的应用前景 二 沼气(甲烷细菌) 做饭 照明 取暖 生产胰岛素 生产乙肝疫苗 生产干扰素 微生物与人类的关系 1.微生物与食品 2.微生物与疾病 3.微生物与医药 4.微生物的应用前景 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。 1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 制作面包 Ａ甲烷细菌 制作泡菜 Ｂ放线菌 制取沼气 Ｃ酵母菌 生产抗生素 Ｄ乳酸杆菌 制醋 Ｅ醋酸菌 白酒、啤酒 2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） Ａ.细菌 Ｂ.真菌 Ｃ.酵母菌 Ｄ.病毒 3．制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） Ａ.蒸制馒头 Ｂ.酿制米醋 Ｃ.制作酸奶 Ｄ.腌制咸菜 4．下列物质中具有致癌作用的是（ ） Ａ.红曲霉产生的红曲霉素 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素 Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类 Ｄ.青霉产生的青霉素 D D B 5.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（ ） Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质 Ｂ.高温使豆浆发生了变质 Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质 Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质 6．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（ ） Ａ．细菌 Ｂ．真菌 Ｃ.病毒 Ｄ．缺乏维生素Ｃ C B ... ...
