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课件网) 第一节 食物中的营养物质 糖类 归纳·总结 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、哪些物质属于糖类？ 3、作用： 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 来源：食糖、谷类、根茎类等 葡萄糖 蔗糖 淀粉 主要供能物质 1 组成细胞的主要成分 2 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、含有脂肪较多的食物有哪些？ 2、脂肪的作用是什么？ 肥肉、动植物油、花生、核桃等 重要的备用能源物质 1 2 为生命活动提供能量 3 组成细胞的主要成分 脂肪（脂质的一种） 1、含有蛋白质较多的食物有哪些？ 2、脂肪的作用是什么？ 奶、蛋、鱼、肉等食物 是建造和修复身体的重要原料。 人体生长发育及受损细胞的修复和更新。 组成细胞的主要成分 为生命活动提供能量 01糖类、脂质、蛋白质的作用 蛋白质 1、 病人不能正常进食时，怎么办呢？ 2、小美肠胃手术,在医院几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么 静脉注射葡萄糖液 3、小美肠胃手术出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？为什么？ 因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。因为这些食物含有丰富的蛋白质。 01糖类、脂质、蛋白质的作用 学以致用： 类别 糖类 脂肪 蛋白质 含量较多的食物 作用 实例 共同作用 主要供能物质 备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 病人注射葡萄糖液 病人几天不进食，会消瘦 儿童、青少年以及伤病人要多补充蛋白质 组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量 01糖类、脂质、蛋白质的作用 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松 奶和奶制品、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等． 含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物的肝、肾、瘦肉、马铃薯、菠菜、大枣等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿等 海产品、海带、紫菜、干贝、海参等 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 肝、肉、蛋、牡蛎等 无机盐： 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 豆类、糙米、牛奶、家禽 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 新鲜的蔬菜水果，如，菠菜，花菜，油麦菜，樱桃，苹果等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 维生素： 课堂小结： 1．一般情况下，人体最主要的储能物质是（ ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（ ） A．坚果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶 3．在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生，这种疾病可能是（ ） A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．夜盲症 D．坏血病 C C A 课堂检测： 4．为了促进钙的吸收，预防佝偻病，医生建议婴幼儿应适当补充（ ） A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E 5．下列维生素种类及缺乏症对应错误的是（ ） A．维生素A———夜盲症 B．维生素C———白血病 C．维生素B1———脚气病 D．维生素D———骨质疏松症 6．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ） A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头 C B A 7．这个季节，我们当地的商超及水果店里，各种柑橘甜美多汁，富含维生素，多吃可以预防（ ） A．夜盲症 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病 8．人 ... ...
