【新教材核心素养】苏科版生物八年级上册6.13.1《饮食与营养》第1课时（导学案）

/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科 13.1.1 饮食与营养（导学案） 说出食物中含有的营养物质（糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐、水）。 2.通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、维生素、淀粉和脂肪的存在。 3.建立"合理膳食促进健康"的科学观念。 【学习重点】 说出食物中含有的营养物质（糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐、水）。 【学习难点】 鉴定食物的主要成分。 1. 食物中含有 、 、 、 、 和 六类营养物质。 2．鉴定食物中所含营养物质的实验方法： （1）将维生素c片磨成粉末，放入紫色的 溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液 。 （2）鸡蛋清内含有较多的营养物质是 ，鉴定方法是加 搅拌，现象是出现 ；鉴定羊毛衣服的方法是可以取一小块布料用火烧，会有 味。 （3）馒头碎屑上滴加 后会变 色，证明馒头中含有 ； （4）在白纸上按压花生出现 ，花生内含有较多的 。　 活动一：我的三餐我做主 任务： 假设今天由你安排家人三餐。请快速设计一份简单的早、午、晚餐食谱（每餐包含2-3种食物），并在旁边标注选择的主要理由（比如提供什么营养）。 早餐：_____ → 主要提供：_____ 午餐：_____ → 主要提供：_____ 晚餐：_____ → 主要提供：_____ 小组交流： 与小组成员分享你的食谱和理由，讨论是否搭配合理、营养全面。选1-2份有特色的食谱全班展示。 活动二：实验探究———检测食物中的营养物质 实验目标： 学习用科学方法检测食物中是否含有蛋白质和维生素C。 方法与记录： 检测蛋白质 (鸡蛋清)： 将等量鸡蛋清分别加入盛有_____的开水试管和盛有_____的蒸馏水试管中。 观察现象： 试管条件 现象 开水 _____ 蒸馏水 _____ 分析结论： 开水试管中的现象说明：_____。 检测维生素C (果汁)： 向两支试管中各加入等量的_____溶液（紫色）。 一管中加入几滴_____ (作为对照)，另一管中加入几滴浅色_____ (如橙汁或柠檬汁)。 观察现象： 加入的液体 现象 (颜色变化) 蒸馏水 _____ 浅色果汁 _____ 分析结论： 果汁使紫色褪去，说明该果汁含有_____。 拓展思考： 为什么检测维生素C要选择浅色果汁？（提示：深色果汁中的色素可能会_____实验现象。） 比较不同种类果汁（如橙汁、苹果汁）使高锰酸钾溶液褪色的快慢，能推测什么？（提示：褪色_____，可能含维生素C越_____。） 活动三：认识人体的主要营养物质 六大营养素： 根据课堂讲解，人体必需的六类主要营养物质是：、、、、、。 分类： 能燃烧的有机物包括：、、_、___。 不能燃烧的无机物包括：、。 重点了解： 糖类： 常见种类包括_____、、（提供能量）、_____（构成细胞壁）。 脂质： 最常见的是_____（储存能量）。 膳食纤维——— “第七类营养素”： 它属于_____（有机/无机）物。对人体健康的好处有：促进_____蠕动、帮助预防_____异常和_____、能消除_____感但_____（会/不会）增加体重。 1．端午佳节将至，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（ ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．五花肉 D．鱿鱼干 2．鉴定维生素C的试剂是（　　） A．高锰酸钾溶液 B．碘液 C．氢氧化钠溶液 D．硫酸铜试剂 3．要想证明早餐中的面包里含有淀粉，最好的办法是向面包的切片上滴加（ ） A．双缩脲试剂 B．吲哚酚试剂 C．碘液 D．高锰酸钾溶液 4．将花生种子在白纸上挤压，可以看到纸上留下油迹，这说明花生中含有（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 5．被称为“第七类营养素”的物质是（ ） A．维生素 B．无机盐 C．膳食纤维 D．水 6．我们吃的馒头中含有较多的（ ） A．脂肪 B．糖 C．蛋白质 D．维生素 完善课堂上两个实验的实验报告（目的、材料、步骤、现象、结论）。 查阅资料或回忆： 检测食物中的淀粉可 ... ...