(
课件网) 第一章 人体需要营养物质 第一节 食物含有人体需要的营养物质 第五单元 人体生命活动的维持 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？ 美味佳肴话营养 1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。 2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。 食品名称 营养成分 1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？ 2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？ 【分析讨论】 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类、 脂质、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水 膳食纤维 有机物 三大营养物质 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 结合相关内容，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。 探究主题 一 这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类 作用是： 1.人体主要的_____物质。 2.也是构成_____的一种成分。 供能 组织细胞 一、 糖类 这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪 其作用是： 提供_____的重要物质，但常作为 _____贮存在体内。 能量 备用能源 二、脂肪 三、蛋白质 这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质 作用： 1.是构成_____的基本物质； 2.是人体_____、组织更新 等生命活动的物质基础 组织细胞 生长发育 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 【拓展思维】 名称 食物来源 作用 糖类 脂肪 蛋白质 谷物、 根茎类 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等 豆类和坚果等 人体最重要的供能物质 人体的储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 共同功能：构成组织细胞的主要物质，为生命活动提供能量。 结合下表自学维生素的相关知识。 维生素种类 来源 功能 缺乏症 维生素是人体需要量很少的有机物 探究主题 二 主要功能： 促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持人的正 常视觉。 缺乏症：皮肤干燥， _____。 夜盲症 一、维生素A 这些食物中含有哪种维生素？_____ 维生素A 这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1 主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症：_____,食欲不振，消化不良，_____。 脚气病 神经炎 二、维生素B1 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 缺乏症：坏血病，抵抗力下降。 维生素C 三、维生素C 科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。 阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作： （1）提出问题：哪种果汁中含有较多的维生素C？ （2）作出假设：_____。 （3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。 （4）实施计划：实验操作。 （5）得出结论：_____中维生素C的含量较高。 （6）表达交流。 注意：步骤3中，滴加的顺序！！ 滴加的滴数越多，维生素C的含量越_____。 少 【科学闯将】 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 促进 的吸收和 _____发育。 缺乏症：儿童得_____ 病、成人得_____。 猪 肝 鱼 肝 油 鸡 蛋 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 维生素D 四、维生素D 维生素种类 含量丰富的食物 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 肝脏、胡萝卜、鱼肝油、玉米 ... ...
