2025-2026学年 高中生物 人教版 选择性必修三 教案合集

第1章　发酵工程 通过对“微生物的纯培养”相关内容的学习和操作实践，应能理解和明确在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提，学会在操作过程中保持无菌物品和无菌区域不被微生物污染的无菌技术，全面理解有关微生物培养的理论知识；能够举例说明通过调整培养基的配方可以有目的地培养某种微生物，能概述平板划线法和稀释涂布平板法的基本步骤，并能使用这些方法进行微生物的分离和培养；能够概述和使用稀释涂布平板法和显微镜计数法测定微生物的数量。在相关知识和实验操作的基础上，可以要求学生尝试进行实验方案的设计和操作，学习资料的收集和整理等。 在学习微生物培养的基础上，进一步学习“发酵工程为人类提供多样的生物产品”等实践应用内容。通过学习与比较“应用传统发酵技术并尝试制作泡菜、果酒和果醋”“现代工程技术及其在各领域的应用价值”，能够阐明传统发酵技术在食品生产中的应用，以及发酵工程如何利用现代工程技术及微生物的特定功能工业化生产人类所需产品，能举例说明发酵工程在食品、医药及其他工农业生产等方面的重要应用价值。除相关基础知识的学习，应创造机会，让学生多参与动手制作、参观学习和调查研究等实践活动，采取丰富的多元评价方式，引领学生的学习成长。 本章作为选必3模块的开篇，遵循着由传统到现代，由日常生活经验到科学、技术、工程应用的线索展开学习，同时设计了3个探究实践活动，促进学生知行合一，在做中学习相关内容。本章不仅对技术思维和工程思维的训练提供了方法，还通过对生物科学、技术与社会关系的分析，为发展学生的思维、提升他们的社会责任意识奠定基础。其中培养基配制、灭菌等技术是细胞工程也需要的技术，学生学习了这些技术，可以为后续章节的学习奠定基础。 本章共有3节。第1节介绍传统发酵技术的应用，这节的内容与学生的生活经验和必修1教材中学过的细胞呼吸的原理结合较为紧密。在介绍传统发酵技术的基础上，通过讨论传统发酵技术应用的局限（如存在菌种差异、发酵过程缺乏控制标准、产品品质不一等问题需要解决），引出第2节“微生物的培养技术及应用”。第2节的核心内容是微生物的纯培养技术，这不仅是发酵工程的核心技术，也是理解发酵工程基本环节的基础。微生物的纯培养技术应用于工程开发，可以获得巨大的效益，提高人们的健康水平和生活质量。第3节“发酵工程及其应用”则以青霉素的生产应用为案例引发对发酵工程基本环节的分析讨论，学习发酵工程在食品工业、医药工业、农牧业以及其他方面的应用。 本章涉及传统发酵技术和现代发酵工程与人们生活的关系，有助于学生深刻理解生物科学、技术与社会的关系，同时介绍我国千百年来一直传承的发酵技术及应用，体现了对我国传统文化的认同与传承。 从发酵工程、细胞工程、基因工程等内容来看，发酵工程的原理相对直观易懂，且学生对发酵技术的实际应用也有一定的了解，因此将发酵工程放在模块的首章，有助于学生逐步深化理解。 学生在初中阶段已经学习了微生物的知识，尝试了制作酸奶，观察了发酵现象；在学习必修1有关细胞呼吸的内容时，学习过乳酸发酵、酒精发酵的反应式；在日常生活中，也会经常接触到发酵食品———酸菜、白酒、醋等。因此，他们在学习本章传统发酵技术及其应用的内容时，具有较好的生活经验与知识基础。学生对含有柠檬酸的饮料、抗生素等发酵工程相关产品并不陌生，这些都有助于对发酵工程基本环节的学习和理解。 教学重点 （1）微生物发酵的基本原理。 （2）制作泡菜、果酒和果醋。 （3）微生物（酵母菌）纯培养的基本操作及要求，微生物选择培养的原理。 （4）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。 （5）发酵工程的基本环节，发酵工程的应用。 教学难点 （1）制作泡菜、 ... ...