2.5《食物中的营养》练习（含解析） 一、选择题（每题只有一个正确答案） 1．食物为人类的各种运动提供了热量，不同的食物所含的热量不同。下列食物提供热量最多的是（ ）。 A．100克黄瓜 B．100克苹果 C．100克面条 2．增加锻炼的同时，也要及时补充营养。下列食物中，属于“平衡膳食宝塔”的基础部分是（ ）。 A．猪肉 B．米饭 C．青菜 3．科科发现肥肉在纸上留下“透明”而且“不会消失”的油迹，说明肥肉中含有什么营养物质（ ）。 A．蛋白质 B．水分 C．脂肪 4．贫血人群易多食（ ）。 A．卷心菜 B．牛肉 C．猪肝 5．早餐时科科吃了2个鸡蛋、一碗肉丝炒面，喝了一杯牛奶，应记录为（ ）种食物。 A．3 B．4 C．5 6．如果你是麦哲伦船队的营养顾问，当大量水手因缺乏维生素C而得病。你会建议麦哲伦采购食品时要采购充足的（ ）。 A．腌肉和鱼干 B．蔬菜和水果 C．奶、蛋、肉 二、填空题 7．食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、 、 和水。 8．“中国居民 ”为我们提供了一个营养配比的参考标准。 9．鸡蛋是富含 的食物，肥肉等食物富含 。 10．人的生长与生命活动都需要营养，营养是从 中得到的。 11．有些食物中通过 后对我们健康有利,而有的食物 更富有营养。 三、判断题 12．脂肪可以为我们提供能量，但不应过量摄入。( ) 13．豆类的食物中含有丰富的蛋白质。( ) 14．合理搭配食物必须考虑食物的种类和数量。( ) 15．食品添加剂能改善食品的色、香、味，所以应该多加。( ) 16．膳食纤维没有什么营养，所以对人体没什么作用。( ) 17．价格越贵的牛奶，所含的营养成分一定越多。( ) 四、连线题 18．将下列食物与它富含的主要营养成分用直线连接起来。 黄豆 淀粉 猪肉 蛋白质 胡萝卜 脂肪 米饭 维生素 五、综合题 19．下面是科科一天吃的食物。 早餐：牛奶、面包、鸡蛋。 午餐：米饭、鱼、豆角、胡萝卜。 晚餐：稀饭、馒头、土豆丝。 其他：香蕉、苹果。 (1)这些食物中，含有丰富的蛋白质的有 和 ；含有丰富的维生素的有 等。 (2)科科把这些食物各取少量，分别在不同的食物上滴几滴碘酒，发现碘酒滴到 、 、馒头、土豆丝等食物变成蓝色了，说明这几种食物中都含有丰富的 。 答案及解析 一、选择题 1.C 解析：食物的热量主要来自糖类、脂肪等营养成分。100克面条提供的热量远高于黄瓜和苹果。 2.B 解析：“平衡膳食宝塔”的基础部分是谷类食物，提供主要能量；猪肉属于肉类，青菜属于蔬菜类。 3. C 解析：脂肪的特点是能在纸上留下透明、不易消失的油迹，肥肉中富含脂肪；蛋白质燃烧有焦臭味，水分无此特征。 4. C 解析：贫血多由缺铁或缺乏维生素B12引起，猪肝中富含铁和维生素B12，是贫血人群的理想食物；卷心菜含维生素，牛肉含蛋白质，补铁效果不如猪肝。 5. B 解析：鸡蛋、肉丝、面条、牛奶是四种不同的食物，肉丝炒面中包含肉丝和面条两种，应记录为4种。 6. B 解析：维生素C主要来源于蔬菜和水果，缺乏维生素C会患坏血病，因此需采购充足的蔬菜和水果；腌肉、鱼干、奶、蛋、肉富含蛋白质和脂肪，不含维生素C。 二、填空题 7.维生素；矿物质 解析：食物中的主要营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，这六类成分共同满足人体需求。 8.平衡膳食宝塔 解析：“中国居民平衡膳食宝塔”直观展示了各类食物的合理摄入量，是营养配比的重要参考标准。 9. 蛋白质；脂肪 解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体补充蛋白质的重要来源；肥肉、油炸食品等富含脂肪，能提供大量能量。 10.食物 解析：人体所需的营养物质均通过摄取食物获得，食物是营养的主要来源。 11. 烹饪；生食 解析：有些食物烹饪后更易消化吸收，对健康有利，如肉类、豆类；有些食物生食能保留更多维生素，更富营养，如新鲜水果、部分蔬菜 ... ...
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