/让教学更有效高效备课|生物学科 【学习目标】 学习目标 与 核心素养 生命观念：通过认识水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素及膳食纤维的功能，建立“营养物质是人体生命活动基础”的观念，理解各类营养物质对人体生长发育和生命活动的重要性，明确生物的生命活动依赖于物质基础。 科学思维：通过分析“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的实验现象，以及讨论“白菜叶是否含淀粉”“膳食纤维判断”等问题，培养逻辑推理、归纳总结的科学思维能力，能依据实验证据得出合理结论，区分科学事实与错误认知。 探究实践：能参与“揉挤面团验证淀粉和蛋白质”“按压种子观察油斑”“燃烧种子观察无机盐”的实验操作，掌握实验的基本步骤和安全注意事项；尝试设计“比较不同水果维生素C含量”的实验方案，提升动手操作、实验设计和现象观察记录的探究实践能力。 态度责任：结合儿童、青少年生长发育对营养物质的需求，以及缺乏各类营养物质引发的疾病（如夜盲症、坏血病、佝偻病等），树立合理膳食、均衡营养的健康意识，养成良好的饮食习惯；关注自身和他人的营养健康，认识到科学饮食对维护身体健康的重要责任。 学习重点 通过实验观察（揉挤面团、按压种子）和实例分析（奶粉营养成分表、常见食物分类），掌握水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素的主要作用及常见食物来源，理解它们对人体生命活动的重要性。 学习难点 通过对比实验（如白菜叶与面团揉挤后滴加碘液的现象差异）和原理分析，理解实验现象与营养物质特性之间的联系；通过讨论“膳食纤维是否仅存在于有纤维状残渣的食物中”，准确理解膳食纤维的作用及判断方法，纠正对膳食纤维的错误认知。 【教学方法】 讲授法、实验法、讨论法、观察法 【教学准备】 教师准备：实验器材（玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、镊子、酒精灯、解剖针、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水、干燥的小麦种子、棕色瓶、滴管、高锰酸钾溶液）、PPT（包含文档中的图片、营养物质作用表格、实验步骤、练习题等）、富含不同营养物质的食物实物（瘦肉、鱼干、鸡蛋、牛奶、豆类、米饭、馒头、肥肉、豆油、花生、核桃、新鲜水果、蔬菜、海带、紫菜等）、“比较不同水果维生素C含量”的实验方案参考。 提前准备好揉挤面团的演示材料，预做实验确保实验效果，排查实验安全隐患。 学生准备：预习文档中“食物中的营养物质”相关内容，初步了解各类营养物质的名称。每人准备1-2种常见食物（如苹果、面包、火腿肠等），用于课堂上讨论食物的营养物质来源。记录自己前一天的饮食情况，以便课堂上分析饮食是否均衡。 【教学过程】 （一）导入新课（5分钟） 教师讲述：“19世纪，一位荷兰医生在印度尼西亚爪哇岛工作时，发现当地有些鸡出现腿脚无力的症状，这和当时人类‘脚气病’的症状很像。经过研究，他发现这种病和鸡长期吃精细加工的稻米有关，大家知道为什么精细加工的稻米会导致这种疾病吗？” 引导学生思考，学生结合预习可能会提到“缺乏某种营养物质”，教师进一步追问：“人体正常生长发育需要哪些营养物质？这些营养物质又有什么作用呢？今天我们就一起来学习‘食物中的营养物质’。” （二）新知讲授与实验探究（30分钟） 1.蛋白质、糖类、脂质（12分钟） （1）教师提问：“大家每天吃的食物里，比如早餐的馒头、鸡蛋，午餐的米饭、瘦肉，这些食物中含有哪些营养物质呢？”引导学生结合生活经验和预习回答，初步感知蛋白质、糖类、脂质。 （2）组织学生进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验： ①分组操作：每组取适量小麦粉加清水和成面团，用双层纱布包住面团在清水中揉挤，观察渗出的白色物质；继续揉挤至无白色物质渗出，观察纱布上 ... ...
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