6.13.1 饮食与营养.课件-2025--2026学年苏科版生物八年级上册pptx(共28张PPT)

(课件网) 饮食与营养 2025--2026学年苏科版生物八年级上册 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们为什么要吃饭呢？ 蛋白质 水 维生素 无机盐 脂肪 糖类 有机物 无机物 六 大 营 养 物 质 食物中真的含有这些营养物质吗？ 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们 常用碘酒检验是否有淀粉存在。 淀粉 属于糖类 蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡 蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接 燃烧时还会发出臭味。 蛋白质 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体 积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 脂 肪 如何设计实验鉴定食物中是否真的含有这些营养成分？ 维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 维生素C 操作 现象 结论 滴加碘酒 酒精灯灼烧 在纸张上按压 变成蓝紫色 有臭味 留下“油斑” 食物中含有淀粉 食物中含有蛋白质 食物中含有脂肪 鉴定食物中的营养成分 滴加高锰酸钾溶液 褪色 食物中含有维生素C 淀粉 （糖类） 蛋白质 脂肪 含有营养成分的情况 分析比较 含有无机盐的固体食物充分燃烧后会留下黑色灰烬， 含有无机盐的溶液蒸干后会留下结晶颗粒。 无机盐 加热可以产生水蒸气，遇冷会凝结成水珠。 水 如果我们想来验证白萝卜中含有这些物质，你们能根据提示设计实验证明吗？ 食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素六大类营养物质。不同食物中营养物质的含量也不同。 蛋白质较多 脂肪较多 糖类较多 大米 小麦粉 豆腐 黄豆 马铃薯 菠菜 冬瓜 苹果 香蕉 花生 猪肉 豆油 牛肉 鸡 鲫鱼 鸡蛋 牛奶 谷物 蔬果 富含丰富的维生素 含有大量纤维素，纤维素等膳食纤维常常被称为“第七大营养物质” _____在人体内含量最多，约占体重60% ~70% ，人体的各项生命活动都离不开它。 水 _____是构成人体细胞必不可少的物质，也可提供能量。营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含_____的食物。 蛋白质 蛋白质 _____在体内含量很少，但对身体非常重要。例如，人体内缺铁，易得贫血病；儿童缺钙，容易患佝偻病。 无机盐 米饭、馒头中所含的_____是构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。 糖类 _____是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。 脂肪 _____是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成。 维生素 一、提出问题：_____ 食物中含有能量吗 二、作出假设： 食物中 含有能量。 食物中 不含能量。 三、制订计划 如何显示食物中的能量呢？ 验证食物中含有能量 实验步骤: 1.在试管中加入20ml水，插入温度计。记录起始温度。注意:温度计前端不要接触到试管底。 2.取1g干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。 3.待食物燃尽时，记录最终水温 。 验证食物中含有能量实验结果（℃） 食物名称 实验次数 起始温度 最终温度 温度上升值 花 生 1 17 96 79 2 17 99 82 3 18 100 82 馒 头 1 18 36 18 2 18 37 19 3 18 37 19 平均值 81 18.7 营养物质给我们提供能量 主要供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 主要供能物质 储能物质，含热量最高 也提供能量 （约70%） （10%～40%） 营养物质维持生命和健康———维生素C的故事 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了 ... ...