5.1.1 食物含有人体需要的营养物质（教学课件）-初中生物济南版（2024）八年级上册(共30张PPT)

(课件网) 我们怎样获取所需要的营养物质？ 食物含有人体需要的营养物质 第一节 第五单元 第一章 人体需要营养物质 初中生物济南版（2024）八年级上册 学习目标 01 说出人体需要的主要营养物质(重点)； 02 说出糖类、脂质、蛋白质的主要作用(重点、难点)； 03 说出维生素、水和无机盐的作用以及缺乏症(重、难点)。 仔细阅读课本P4—P9，划出关键的词和句子。独立完成导学案中的自主学习部分，在小组长带领下统一答案并检查、记忆！ 自主学习任务 想一想，议一议 “千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。春节是中华民族最盛大的传统节日。除夕，餐桌上摆着精心准备的饭菜，一家老小围坐桌旁，共叙天伦，一起迎接新年的到来。 糖类 脂质 蛋白质 维生素 有机物 无机物 供能物质 非供能物质 水 无机盐 营养物质 食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 第七营养素：膳食纤维 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 糖类、脂质和蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，是人体需要量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”。在不同的食物中，各种营养物质的含量是不同的。 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 ·糖类 来源： 水稻、小麦、甘薯、马铃薯等。 组成成分： 绝大部分是淀粉， 还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。 淀粉和麦芽糖都由葡萄糖组成。 ①组织细胞的构成物质； ②主要的供能物质。 作用： 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 ·脂质 来源： 肥肉、蛋黄、大豆、坚果类等。 组成成分： 主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等。 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用： ①组织细胞的构成物质； ②备用能源物质（贮存在皮下等处）。 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 ·蛋白质 来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、大豆及豆制品等。 组成成分： 种类繁多、结构复杂，但它们都由氨基酸组成。 ①构成组织细胞的基本物质； ②人体生长发育、组织更新的物质基础。 作用： 维生素是人体需要量很少的有机物 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 在新鲜的水果和蔬菜中，维生素 C 的含量较高。维生素 C 的一个重要特性是能使蓝色的 2，6 - 二氯酚靛酚溶液褪色。根据使 2，6 -二氯酚靛酚溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以比较不同果蔬中维生素 C 的相对含量。 维生素是人体需要量很少的有机物 提出问题： 哪些水果或蔬菜中维生素 C 的含量较高？ 作出假设： 。 制定方案： 1. 小组研讨果蔬提取液的制备方法，设计提取液的滴定流程。 2. 选择材料器具：几种新鲜的水果、蔬菜；榨汁机，离心机，烧杯，离心 管，试管，量筒，滴管，天平；质量分数为 0.000 1% 的 2，6 - 二氯酚靛酚溶液、蒸馏水。 3. 学习规范使用滴管，研讨减小滴定误差的措施。 4. 明确滴定终点时 2，6 - 二氯酚靛酚溶液的颜色变化，设计表格，记录实验结果。 5. 研讨确定果蔬中维生素 C 的含量与滴定结果的关系。 维生素是人体需要量很少的有机物 实施方案： 1.取新鲜的水果、蔬菜，分别放入榨汁机榨出汁液。榨取每一种果蔬汁液前，用蒸馏水清洗榨汁机。 2.将榨出的汁液分别加入不同的离心管中，把离心管放入离心机中，以每分钟3000转的速度离心5min，取上清液备用。 维生素是人体需要量很少的有机物 3. 向洁净的试管中注入2 mL 2，6 - 二氯酚靛酚溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至2，6 - 二氯酚靛酚溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。 4. 用蒸馏水充分冲洗滴管后， 再吸取另一种果蔬提取液，重复步骤3。 滴定 褪色 注意事项： 1. 果蔬提取液要低温避光保存，最好现 ... ...