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课件网) 第二课时之制作包子 1.4微生物的结构与生殖 包子是怎么做的呢？ 第一步： 制备面团并发酵 A组 B组 面粉 温水 酵母 100g 100g 50ml 30℃ 50ml 30℃ 半匙 无 A B A B B A 面团发酵：将面团A、B置于碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出两个面团 , 观察面团的变化有 。撕下一小片，观察面团内部的变化有 。 面团的变化与酵母菌的关系： 。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是: 。 面团A变大变软；面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象 面团的变化与酵母菌的繁殖和发酵有关 ①面团发酵快慢与温度是否有关？②面团发酵快慢是否与酵母多少有关？ ③面团发酵快慢是否与揉面时间长短有关？ 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (酵母菌的细胞结构) 显微镜下的酵母菌 有细胞壁、无叶绿体 有成形的细胞核 真核细胞 真核生物 单细胞真菌 酵母菌：出芽繁殖 细菌细胞结构 真菌细胞结构 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡 细菌细胞 真菌细胞 √ √ √ √ √ × √ × × × √ √ 真核细胞 原核细胞 酵母菌与人类的关系： 酵母菌与人类关系十分密切。常用于酿酒、发面等。酵母菌是人类较早应用的真菌。 考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。 有一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶（或矿泉水瓶）中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把烧瓶（或矿泉水瓶）放在温暖的地方。一段时间后，你会看到什么现象？ 气球会逐渐膨胀起来 第二步： 准备香菇肉馅 食用菌 还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 粉末状的物质 （即孢子粉） 食用菌：孢子繁殖 无性生殖 探索活动：观察蘑菇孢子 蘑菇是由菌丝组成的。蘑菇成熟后，在菌盖下面的菌褶部位能够产生孢子。 思考与讨论 蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？ 蘑菇没有根、茎、叶结构，体内没有叶绿体，生长不需要光，蘑菇不能进行光合作用，它是真菌。 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在怎样的环境中？ 适于生长在潮湿、温暖、有机物丰富的环境中。 禁止采食毒蘑菇！ 第三步： 包子的保存 这些包子发生了什么？ 发霉了 营养菌丝 直立菌丝 孢子 霉菌：孢子繁殖 霉菌的孢子数量多、体形小，随风飘散，遇到适宜的环境条件就会发育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特别强。 食物如何保存 冷藏法 加热密封法 干藏法 腌制法 真空保存法 包子应该如何保存？ 可以用冷藏法 小明吃了包子，没过多久他出现了腹泻、呕吐症状。 他去医院做了个全身检查。 在等待化验结果的过程中，他想到刚学习过的科学知识，开始猜测自己为什么会有这种症状。 or 葡萄球菌 冠状病毒 √ 认识病毒 1、病毒的结构、大小 病毒形态多样，结构简单，没有细胞结构，由蛋白质外壳和里面的遗传物质组成，个体比细菌小很多。 视频：病毒的结构 病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内才能进行生命活动。 根据病毒寄生的生物体不同，可以分为植物病毒（如烟草花叶病毒）、动物病毒（如腺病毒）和细菌病毒。细菌病毒也叫噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。 认识病毒———病毒的种类 19世纪后期，科学家在研究烟草花叶病的病因时，从它有传染性推测是由细菌引起的，但奇怪的是在显微镜下却看不到“细菌”，在培养基上也培养不出菌落。1892年，俄国科学家德米特里·伊万诺夫斯基将受到感染烟草叶片的提取液，用过滤器去细菌，结果经过过滤后的提取液仍然具有传染性，由此他推断烟草花叶病是由比细菌更小的“活物质”引起 ... ...
