(课件网) 复习 1、常见的脂质有哪些？ 2、每种脂质的元素组成是什么？分别有什么作用？ 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 问题探讨 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 问题探讨 ① ② ③ ④ ⑤ 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、组成细胞结构 2、催化作用： 3、运输作用： 4、信息传递作用： 5、免疫作用： 蛋白质的功能 绝大多数酶 血红蛋白、载体蛋白 胰岛素、生长激素 抗体 肌肉，头发，羽毛 NH3 CH3COOH （21种) 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 1. 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ 每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子（中心碳原子）上。这个碳原子还连接了一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）。 氨基酸分子结构通式 主要组成元素：C、H、O、N可能含有：P、S、Fe等 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C——— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于组成蛋白质的氨基酸的是_____ ① ③ CH CH3 CH3 写出下面四种氨基酸的R基： —H —CH3 CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: 必需氨基酸和非必须氨基酸 人体的必需氨基酸： 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 “甲携来一本亮色书” 人体内的氨基酸分为： 必需氨基酸和非必须氨基酸 阅读教材30-31页内容 思考：1.什么是脱水缩合？ 2.什么是肽键？ 3.脱去的水中的H、O来自哪里？ 4.两个氨基酸脱水缩合后产物是什么？ 氨基酸是怎样构成蛋白质的呢？ 复 习 1、蛋白质的功能有哪些？并举例说明 2、蛋白质的基本组成单位是什么？有多少种？ 3、人体内的氨基酸分为哪几类？ 4、写出氨基酸分子结构通式并描述其结构特点？ （1）氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。 H2O 有关蛋白质计算 在二肽和三肽的形成过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？ 问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 有关蛋白质计算 1、失去的水分子数=肽键数=氨基酸数－ 肽链数 氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－脱去的 水分子数×18 2、蛋白质的分子质量= 例：氨基酸的平均分子量为a，一个由n条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分子量为_____ am-18(m-n) 若是环状多肽 失去的水分子数=肽键数=氨基酸数 有关蛋白质计算 3、至少含有游离的氨基 ... ...
