7.4 人类最重要的能量来源—糖类 任务式教学设计

人类最重要的能量来源—糖类 一、目标和评价目标： （一）教学目标： 1.了解糖的组成、分类以及与人类健康、生产生活的密切关系。 2.了解单糖、二塘和多糖代表物的主要化学性质，结合性质理解其在生产生活中的应用。 3.通过淀粉水解程度以及水解产物检验的实验设计，增强实验探究水平。 （二）评价目标： 1.通过淀粉、麦芽糖和葡萄糖等物质组成、分类以及与人类健康、生产生活密切关系的交流，诊断并发展学生分类的意识水平和对化学在人体健康和生产生活中应用价值的认识水平。 2.通过葡萄糖、蔗糖和淀粉等糖类的性质，诊断并发展学生结构决定性质、性质决定用途的认知水平。 3.通过淀粉水解程度检验的实验设计方案的交流和点评，诊断并发展学生化学实验探究的水平。 教学重难点： 1.了解糖的组成、分类以及与人类健康、生产生活的密切关系。 2.了解单糖、二塘和多糖代表物的主要化学性质，结合性质理解其在生产生活中的应用。 教学过程: 【情景引入】展示图片—中国居民平衡膳食宝塔 随着我国经济的迅猛发展和生活水平的提升，我国居民的膳食结构也发生了重要变化。中国营养学会推出“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”，旨在指导中国人合理膳食，促进国民营养健康水平和身体素质的提高。 问题1：平衡膳食宝塔中含有哪些营养素物质呢？它们的作用分别是什么呢？ 问题2：除了水，每天摄入量较多还有哪些物质？ 提出本节课学习主题：平衡膳食宝塔中包含了人类健康必须的基本营养物质，我们今天学习的主题是———平衡膳食宝塔中的基本营养物质。 问题3：平衡膳食宝塔中哪些物质的主要成分属于糖类？在平衡膳食宝塔中位于什么位置？ 提出学习任务：糖类是绿色光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。你了解糖类及其分类、结构和特征反应、性质和主要用途吗？我们今天学习的任务是了解人类最重要的能量来源———糖类。 【设计意图】提出本节课的学习主题和本节课时的学习任务。 环节一：认识玉米中的糖类及其分类 创设情境：我们当地盛产富含糖类的粮食有哪些？ 玉米、土豆、小麦等。 任务1：认识玉米中的糖类 问题1：你了解玉米吗？ 问题2：糖类又被称为“碳水化合物”，你知道为什么吗？ 问题3.玉米中含有哪些糖类？ 问题4：糖类都是可溶于水的吗？糖类都有甜味吗？ 【设计意图】通过玉米了解糖类。 任务2：了解玉米中糖类的分类 问题1：玉米中的葡萄糖属于单糖，麦芽糖属于二糖，淀粉和纤维素属于多糖，它们划分的依据是什么？ 问题2：以上糖类均属于高分子化合物吗？ 【设计意图】了解糖类的分类。 环节二：了解玉米中葡萄糖的同分异构体及掌握葡萄糖的检验方法。 创设情境：玉米中的葡萄糖存在的同分异构体是什么？如何检验葡萄糖？ 任务1：了解玉米中萄糖的同分异构体 问题1：玉米中的葡萄糖有同分异构体吗？ 问题2：若有在结构上有什么不同？ 问题3：葡萄糖和果糖在自然界中存在于哪些物质？有什么用途？ 【设计意图】了解玉米中葡萄糖的同分异构体。 任务2：掌握葡萄糖的检验方法 问题1：如何检验葡萄糖呢？ 【实验探究1】 （1）在试管中加入2mL10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。 （2）再加入2mL 10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。 实验现象： 【实验探究2】 （1）在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解，得到银氨溶液。 （2）再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验现象： 问题2：葡萄糖能与新制银氨溶液水浴加热产生光亮的银镜或与新制的氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，你知道为什么吗？ 【资料卡片】糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量超出正常范围。测定患者血液或尿液中 ... ...