第一章 第四节　发酵工程及其应用（课件 学案 练习）高中生物学 苏教版（2019）> 选择性必修3 生物技术与工程

第四节　发酵工程及其应用 知识点一　微生物的特定功能和发酵工程的一般过程 1.下列关于微生物特定功能的叙述，错误的是（　　） A.微生物具有生长旺盛、繁殖快的特定功能 B.微生物具有吸收多、转化快的特定功能 C.微生物具有适应性强、易变异的特定功能，且只能发生基因突变 D.微生物具有种类多、分布广的特点 2.传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是（　　） ①酵母菌　②醋酸菌　③乳酸菌　④毛霉 ⑤谷氨酸棒状杆菌 A.④⑤ B.①②④⑤ C.①②③ D.②④⑤ 3.酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示，a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是（　　） A.a B.b C.c D.d 4.下列哪项不是发酵过程中要完成的（　　） A.随时取样检测培养液中的细菌数目、产物浓度 B.不断添加菌种 C.及时添加必需的培养液组分 D.严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等条件 5.发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（　　） ①冷却水供应不足　②微生物代谢旺盛　③培养基不新鲜　④搅拌　⑤放料口排出产物 A.①②③④⑤ B.②③④ C.①④ D.②④ 知识点二　发酵工程应用广泛 6.下列关于发酵工程应用的叙述，错误的是（　　） A.红链霉产生的红曲色素可以用作食品添加剂 B.曲霉产生的葡聚糖酶可以预防龋齿 C.产黄青霉产生的青霉素是其次生代谢产物 D.可以通过发酵工程生产甜味剂 7.如图所示为面包霉体内合成氨基酸的途径。若在发酵工程中利用面包霉来大量合成氨基酸A，应采取的最佳措施是（　　） A.改变面包霉的细胞质膜通透性 B.在高温、高压下进行发酵 C.对面包霉进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种 D.对面包霉进行诱变处理，选育出不能合成酶②的菌种 8.下列有关发酵工程应用的说法，错误的是（　　） A.发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品 B.柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵工程生产 C.发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗 D.发酵工程生产的单细胞蛋白可以制成微生物饲料 9.现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择，欲探究菌株a是否为高产类型，实验设定的自变量和无关变量分别是（　　） A.菌株a和普通菌株；醋酸的产量 B.醋酸的产量；菌株a和普通菌株 C.菌株a和普通菌株；发酵底物、温度、pH等 D.是否提供氧气；发酵底物、温度、pH等 10.（多选）与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是（　　） A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C.在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径 D.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 11.（多选）青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程，下列说法正确的是（　　） A.发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖 B.可用深层通气液体发酵技术提高产量 C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中 D.青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌 12.（多选）利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖。下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析，下列叙述正确的是（　　） A.要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样 B.图中②过程常用的微生物B是酵母菌 C.微生物A和微生物B可利用的碳源相同 D.可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用 13.谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠 ... ...