第四单元 人体生理与健康（一） · 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质（第一课时） 班级： _____ 姓名： _____ 组别： _____ 课时： 第1课时 一、学习目标 维度 具体目标 生命观念 能够列举人体所需的六类营养物质（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素），并阐明前三类作为供能物质和构建身体原料的主要作用，形成“合理营养是生命活动基础”的观念。 科学思维 能够分析常见食物的营养成分，初步推断其主要营养物质类别；能够解读“糖类、脂质、蛋白质作用”的图文资料，并进行归纳总结。 科学探究 能够基于生活经验提出关于食物能量的探究性问题；能够理解“测定食物能量”实验的基本原理与设计思路。 态度责任 关注日常饮食中的营养搭配，初步建立健康饮食的意识；认识到航天食品研发背后的科学原理，体会科技服务于生活的价值。 二、预习案 / 知识链接 任务1：航天饮食思考 观察课本P75页“想一想，议一议”中的两种太空食物图片（鱼香肉丝、宫保鸡丁）： 这两种食物在我们日常饮食中主要提供哪些营养成分？（可参考课本P135-136常见食物成分表） 【提示】肉类富含_____和_____，配料可能含有_____等。 为什么航天员需要种类丰富的食物？_____ 任务2：生活自查 请记录你昨日三餐的主要食物，并尝试判断它们主要提供哪些营养物质： 餐次 主要食物 可能富含的营养物质 早餐 例：牛奶、面包 蛋白质、糖类、钙 午餐 _____ _____ 晚餐 _____ _____ 三、探究案 / 学习过程 探究活动一：认识三大供能物质———糖类、脂质、蛋白质 阅读课本P75-76页“糖类、脂质、蛋白质的作用”部分及图4-13至图4-15，完成表格归纳： 营养物质 主要作用（功能） 食物来源举例（除课本外，再补充1-2种） 相关生活现象或应用 糖类 主要的_____物质 米饭、面条、 、 。 病人输液常用_____溶液快速供能 脂质 重要的_____能源物质 肥肉、花生、 、 。 几天不进食，身体会消耗储存的_____而消瘦 蛋白质 ①建造和修复_____的重要原料 ②也能分解供能 奶、蛋、鱼、肉、 、 。 儿童、青少年、伤病员需要多吃含_____丰富的食物 即时检测： 请将下列食物与它们含量最丰富的营养物质连线： 馒头、土豆 → 蛋白质 豆油、坚果 → 糖类 豆腐、瘦肉 → 脂质 探究活动二：探究食物中的能量 阅读课本P77-78页“实验·探究 测定几种食物中的能量”，理解实验原理与设计。 实验原理与问题： 实验原理：通过测量食物_____释放的_____，来推算食物中的能量。 三位同学提出的问题分别是什么？（用自己的话概括） 同学A：想知道_____ 同学B：想知道_____ 同学C：想知道_____ 你们小组想探究的问题是：_____？ 实验设计关键点分析： 为什么选用的食物应该是容易燃烧的？_____ 实验中，1毫升水温度升高1℃，需要吸收_____焦的热量。 参考案例中，可能导致热量散失较多的环节有：_____、_____等。 如何改进装置以减少热量散失？请画出你们小组的设计草图或文字描述。 【请在此处绘制或描述你们改进的装置】 探究活动三：了解水与无机盐的作用 阅读课本P79页“水和无机盐的作用”及表4-1，完成以下任务： 水的作用： 水是人体细胞的_____成分之一，占体重的_____%。人体的各项_____活动都离不开水，它还参与营养物质的_____和废物的排出。 无机盐的作用与缺乏症： 查阅资料或根据常识，完成下表（在横线上填写“食物来源”或“缺乏时的表现”）： 无机盐种类 缺乏时的表现 食物来源（举例） 含钙无机盐 儿童：_____病；成人：_____症 奶制品、 、 。 含铁无机盐 _____性贫血 动物肝脏、 、 。 含碘无机盐 地方性_____肿；儿童智力和体格发育障碍 海带、_____、加碘盐 含锌无机盐 生长发育不良，_____障碍 瘦肉、 、 。 思考： 为什么说“补铁”可以缓解贫血症 ... ...
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