3.3 饮食中的有机化合物 讲义-2025-2026学年高一下学期化学鲁科版版必修第二册【精讲精练】

知识点1 乙醇 （一）乙醇的结构与物理性质 1、分子结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 空间填充模型 C2H6O CH3CH2OH 或C2H5OH 羟基：—OH 2、物理性质 俗名 颜色 状态 气味 密度 水溶性 挥发性 酒精 无色透明 液体 有特殊香味 比水小 与水以任意比例互溶 易挥发 3、乙醇的用途 用作燃料、造酒原料、有机溶剂和化工原料等，医疗上则用75%(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。 （二）乙醇的化学性质 1、乙醇分子的结构特点 (1)乙醇分子中有C—H、C—C、C—O、O—H 4种化学键； (2)官能团为羟基，且羟基氢最活泼； (3)一定条件下，可断裂其中的一个或几个化学键 2、乙醇反应中键的断裂情况 乙醇的性质 键的断裂 与钠反应 断①键 燃烧 断①②③④⑤键 催化氧化 断①③键 3、化学性质 (1)氧化反应 ①燃烧：化学方程式为C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O，现象为产生淡蓝色火焰，放出大量的热。 ②催化氧化：化学方程式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，现象为产生刺激性气味。 ③被强氧化剂氧化：CH3CH2OHCH3COOH，现象为酸性高锰酸钾溶液褪色或酸性重铬酸钾溶液由橙红色变为绿色。 (2)与金属钠反应 实验 操作 实验 现象 ①钠开始沉于试管底部，最终慢慢消失，产生无色可燃性气体； ②烧杯内壁有水珠产生； ③向烧杯中加入澄清石灰水，石灰水不变浑浊 实验结论 乙醇与钠反应生成H2，化学方程式为2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑ 4、水、乙醇中羟基氢活动性比较 钠与水反应 钠与乙醇反应 化学方程式 2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑ 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑ 反应实质 水中氢被置换 羟基氢被置换 反应剧烈程度 反应剧烈 反应较平缓 羟基氢活泼性 比乙醇活泼 比水活泼性弱 定量计算关系 2H2O～2Na～H2 2CH3CH2OH～2Na～H2 密度大小关系 ρ(Na)<ρ(H2O) ρ(Na)>ρ(CH3CH2OH) 角度1 乙醇的组成和结构 列有关乙醇的表述正确的是(　　) A．乙醇分子中含有甲基，甲基的电子式为 B．乙醇的结构简式为C2H6O C．乙醇分子中羟基的电子式为 D．乙醇分子的空间充填模型为 【答案】D 【解析】甲基的电子式为，A项错误；乙醇的结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，B项错误；羟基的电子式为，为中性基团，C项错误。 有机物Ⅰ和Ⅱ的结构式如下，下列说法中不正确的是(　　) 　 Ⅰ　　　　　　　　 　Ⅱ A．Ⅰ和Ⅱ是同分异构体 B．Ⅰ和Ⅱ物理性质有所不同 C．Ⅰ和Ⅱ化学性质相同 D．Ⅰ和Ⅱ所含元素的质量分数相同 【答案】C 【解析】Ⅰ为乙醇，Ⅱ为二甲醚，两者结构不同，分子式都为C2H6O，为同分异构体，因为官能团不同，化学性质不相同，故C错误。 角度2 乙醇的物理性质及用途 《本草纲目》“烧酒”条目下写道：“自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这里所用的“法”是指(　　) A．过滤 B．蒸馏 C．分液 D．升华 【答案】B 【解析】由题给文字可知，文中的“法”是指我国古代制烧酒的方法，从浓酒中分离出乙醇，利用酒精和水的沸点不同，加热使乙醇挥发，冷凝得烧酒，故选B。 医学上常用于杀菌消毒的物质是(　　) A．工业酒精 B．75%乙醇溶液 C．生理盐水 D．10%葡萄糖溶液 【答案】B 【解析】医学上用体积分数为75%的酒精来杀菌消毒，故B正确。 列有关酒和酒精的说法中正确的是(　　) A．检验乙醇中是否含水，可加入少量的金属钠，若生成气体则含水 B．酒精结构中含有—OH，可推测乙醇溶液呈碱性 C．获取无水乙醇的方法是先加入熟石灰，然后再蒸馏 D．酒精是一种很好的溶剂，能溶解许多无机化合物和有机化合物，人们用白酒浸泡中药制成药酒就是利用了这一性质 【答案】D 【解析】金属钠和水及乙醇都可以反应生成H2，A错误；酒精的分子式为C2H5OH，分子在溶液中不能发生电离，溶液呈中性，B错误；熟石灰[Ca(OH)2]不能 ... ...