第四节　基本营养物质 第2课时　蛋白质　油脂--2026人教版高中化学必修第二册章节练

中小学教育资源及组卷应用平台 2026人教版高中化学必修第二册 第七章　有机化合物 第四节　基本营养物质 第2课时　蛋白质　油脂 基础过关练 题组一　蛋白质的结构与性质 1.(2025山西运城康杰中学月考)《天工开物》中有如下描述:“世间丝、麻、裘、褐皆具素质……”下列有关“丝、麻、裘、褐”主要成分的描述正确的是(　　) A.丝和麻的主要成分相同,都是纤维素 B.麻和褐的主要成分相同,都是蛋白质 C.裘和丝的主要成分相同,都是蛋白质 D.褐和裘的主要成分相同,都是纤维素 2.(易错题)(2024广东广州白云期末)下列叙述中错误的是(　　) A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质发生变性 B.在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐 C.高温条件下,酶可能失去活性,对某些化学反应的催化效率降低 D.不是所有的蛋白质遇到浓硝酸都变成黄色 3.(教材深研拓展)农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成),它能防治植物病毒的原因是(　　) A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B.石灰乳使菌体蛋白质水解 C.菌体蛋白质溶解于波尔多液 D.铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性 题组二　油脂的结构与性质 4.(2024河南洛阳新安一中月考)常见的高级脂肪酸有:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸(C17H31COOH)等。下列说法错误的是(　　) A.硬脂酸与软脂酸均属于饱和脂肪酸 B.亚油酸在一定条件下可与氢气反应生成硬脂酸 C.食用油因含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯在空气中久置易变质 D.高级脂肪酸和醇酯化得到的产物就是油脂 5.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应: 已知A的结构简式为,C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。 (1)A的分子式为　　　　　　　,A　　　(填“是”或“不是”)高分子。 (2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色,主要原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)反应①的反应类型为　　　　　　　　,反应②的反应类型为　　　　,B的名称是　　　　,D的名称是　　　　　。 (4)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—,则A在通常状况下是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—,则A在通常状况下是液体。从分子组成与结构方面来说,油脂呈液态、固态的规律是　　　　　　　　　　　　　。 能力提升练 题组一　基本营养物质 1.(2024河北承德期末)我国传统酿老陈醋工艺的主要步骤有蒸、酵、沥、陈。 蒸———将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却; 酵———拌曲入坛发酵,使淀粉经糖化发酵生成乙醇,然后在醋酸菌作用下生成乙酸; 沥———除去糟,闻到酒和醋混合在一起的香味; 陈———陈放1~3年,闻到果香味。 下列有关叙述错误的是(　　) A.“蒸”时可使用木质炊具,木质炊具的主要成分为淀粉 B.“酵”中涉及的葡萄糖与水果中的果糖互为同分异构体 C.“沥”中涉及的主要操作是过滤 D.“陈”的过程中乙醇和乙酸缓慢地发生了反应 2.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A.人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量 B.淀粉和纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C.油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D.蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质(促进人体生长发育及新陈代谢) 题组二　常见营养物质的转化 3.(2025浙江宁波期中)摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可发生如下转化过程。 下列说法正确的是(　　) A.n