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课件网) 厨房里的物质与变化 教科版六下《物质的变化》单元 一、课前游戏 厨房里面有什么 游戏规则：每位组员依次说出厨房里的食品，卡顿、答错或重复则为失败，全组答对则加1分。 厨房里面有什么 二、聚焦问题 什么是物质？ 三、探究活动 煮一碗蛋花汤 任务：煮一碗蛋花汤，研究物质的变化 一碗蛋花汤需要什么物质？ 水 食盐 猪油 蛋液 酒精灯 三角架 勺子 钢碗 火柴 怎么判断汤是否成功？ 提示：可以从颜色、气味、状态等方面描述物质的特点。 探究活动：煮一碗蛋花汤 （1）观察煮汤前物质的变化特点，并记录在记录单上。 （2）加热，水沸腾后，依次加入食材，等一种物质变化后，再加入另外一种。 （3）记录物质的变化。 （4）实验结束后，整理实验材料。 评价标准 四、研讨拓展 根据什么现象来判断产生新物质？ 研讨: 1.煮汤过程中，物质都发生了变化吗？ 2.哪种物质的变化最明显？ 3.它们是不是变成一种新物质？ 4.根据什么现象来判断产生新物质？ 蛋液发生了什么变化呢？ 构成鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。 沸水中的热量会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质内部的结构断裂，同时会形成新的结构连接成一种较为坚固、略有弹性的状态。在这个过程中，鸡蛋里的脂肪和水分都会被包裹在新蛋白质中。因此，鸡蛋里的蛋白质的结构和性质发生了改变，并且这种变化是不可逆转的。 蛋花和蛋液的性质不同，蛋花是一种新的物质。 拓宽视野 研讨: 水、盐和猪油在变化中是否产生新物质？ 水蒸发后，盐从水中析出 冷却后凝固的猪油 水蒸气凝结成水 变化后，还是原来的物质，没有产生新物质 小结： 1.有的物质只是大小、形态发生了变化，还是原来的物质，没有产生新物质，我们叫物理变化。 2.有的物质变化后，成了另一种新物质，我们把产生新物质的变化叫化学变化。 拓展 物质的变化速度是不一样的 拓展 他们有新物质产生吗？ 小调查 寻找生活中的化学变化，可以用文字、画图或拍照记录，期待下节课的分享。
