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课件网) 第4章 人体的系统 第2节 食物与消化 八下科学 ZJ 1.知道食物中蕴含着能量，能够通过实验的方法测定不同食物中的 能量。 2.知道食物中的各种营养素及其作用。了解平衡膳食宝塔，建立平 衡膳食的观念。 3.了解人体消化系统的结构和功能。 4.尝试解读营养物质在消化道内消化与吸收的图解，概述食物的消 化和营养物质的吸收过程。 5.知道消化酶在消化中的作用，体验酶在生命活动中的重要作用。 6.完成“影响酶催化作用的因素”的探究活动，能独立进行探究实验 方案的设计。 1.食物中的营养素 （1）人的生活离不开食物，食物中的营养素能维持人体的各项生 理活动。 （2）食物中的营养素主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食 纤维、水、无机盐等，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为 人体提供能量。它们在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与 物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。 2.人体能量的消耗 （1）人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要,维 持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。 （2）影响人体能量消耗的因素 由于人的年龄、性别、体质和日常的活动量存在差异，每天所需要 的能量也有差异。 ①年龄：婴幼儿期和青春期生长迅速,机体需要的能量较多。 ②日常的活动：活动量越大，机体需要的能量越多。（在影响人体 能量消耗的所有因素中，日常的活动量影响较大） 特别提醒 通过实验研究可知，
糖类或蛋白质，无论是在体外完全燃烧还是 在体内完全氧化，都能释放出
的能量。脂肪在体内完全氧化 释放的能量要比相同质量的蛋白质和糖类高得多。 教材第151页 糖类（碳水化合物）、蛋白质、维生素、脂肪、无机盐、水。#1.3 3.教材第152页探索活动：探究不同食物中所含的能量 实验 原理 ①糖类、脂肪和蛋白质都属于有机物，贮存着化学能，它 们在体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。 ②同种同质量的有机物在生物体内完全氧化与在体外完全 燃烧所释放的能量相等。 ③通过比较相同质量的不同食物完全燃烧时使相同体积的 水温度升高的多少,可以大致比较不同食物所含能量的多少 实验 过程 ①用天平分别称取干燥的花生仁（主要含脂肪）、大米 （主要含糖类）、牛肉干（主要含蛋白质）各 （控制变量：质量相等），并用小刀尽量切碎（ 使燃烧反 应更快速、更充分）。 ②在试管内加入 水，在带孔的橡胶塞上插入温度计， 再用橡胶塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底 部。（实验中的试管、温度计、燃烧匙要一样；水的体积 要相同） . . 实验 过程 ③将试管固定在铁架台上，如图所示。 _____ ④测量最初水温并记录在表中。 _____ 实验 过程 ⑤将花生仁放在燃烧匙里，然后在酒精灯上加热，直至花 生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄 灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。 ⑥观察并记录试管里水的最高温度（温度计示数不再上升 时的温度），将结果记录在上表中。 ⑦分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在上表 中 实验 现象 用大米和牛肉干进行实验时，水的最高温度相同,而用花生 仁进行实验时，水的最高温度要高一些 实验 结论 同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同,而同 等质量的脂肪完全氧化所释放的能量要比蛋白质和糖类高 得多 特别提醒 造成实验误差的原因 （1）探究实验只做了一次，误差较大,应该在一切条件都相同的情 况下重复实验至少3次,取平均值,以尽量减少实验误差； （2）实验过程中有热量散失；（为减少散热， 可将实验装置改成如右图所示的装置） （3）食物燃烧不充分、实验材料选取不当、加 热不均匀等。 典例1 如图是比较花生仁 ... ...
