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课件网) 生物圈中的微生物 这些美食背后隐藏着怎样的“神秘助手”？ 临涣酱包瓜 临涣腐乳 情境导入———舌尖上的濉溪 濉溪花馍 《 生物圈中的微生物》专题复习 ———《探秘濉溪美食中的微生物王国》 一、微生物大揭秘———分类与特征 任务一：微生物“身份证”制作 1.细菌 微生物一般是指_____、_____的生物。主要包括_____。 细胞数量：_____细胞 大小形态：身体微小，有___形、___形、____形 结构特点：_____ 一般结构：_____ 特殊结构:_____和_____ 生殖方式：_____ 在不良环境下可以形成休眠体_____ 个体微小 结构简单 细菌、真菌、病毒 单 球 杆 螺旋 无成形细胞核 细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质 鞭毛 荚膜 分裂生殖 芽孢 2.真菌 酵母菌 形态：_____ 结构特点： ①细胞壁，②_____，③细胞核，④细胞质，⑤_____ 繁殖方式：_____生殖和_____生殖。 单细胞 多细胞 酵母菌 霉菌 大型真菌 卵圆形 细胞膜 液泡 出芽 孢子 青霉菌： [1]____、[2]直立菌丝、[4]_____、[3]细胞核 结构特点：_____；生殖方式：_____ 大型真菌（蘑菇）： ①_____，②_____，③菌柄，④子实体，⑤_____ 生殖方式：_____生殖 ① ② ③ ④ 孢子 营养菌丝 有成形的细胞核 孢子生殖 孢子 菌盖 菌丝 孢子 类型：根据宿主不同，分为_____。 大小：极其微小，只有在_____下才能观察到。 结构特点：_____(外壳)和_____（内核）；没有_____结构。 生殖方式：_____。 任务一：微生物“身份证”制作 3.病毒 动物病毒、植物病毒、细菌病毒 电子显微镜 蛋白质 遗传物质 细胞 自我复制（增殖） （2023·安徽）微生物种类繁多，个体微小，结构简单，与人类生活关系密切，下图是三种微生物的结构示意图。 ① ② ③ （1）图中的_____（填图中标号）没有细胞结构，需要在活细胞内完成增殖。图中的_____（ 填图中标号 ）虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。 ① ② 任务二：揭秘微生物的“魔法” 二、走进微生物的发酵实验室 用于食品生产 1.酵母菌———馒头、酿酒 2.乳酸菌———酸奶、泡菜 3.醋酸菌———酿醋 4.霉菌———酱油、腐乳、面酱 用于医药和其他工业 1.青霉———青霉素 2.放线菌———抗生素 3.产甲烷细菌———沼气 4.苏云金杆菌———防治害虫 任务二：揭秘微生物的“魔法” 食品名称 发酵菌种 原理 杠子馍 葡萄糖 葡萄糖 口子酒 临涣腐乳 将豆制品中的蛋白质转化为氨基酸和一些风味物质 泡菜 葡萄糖 醋 酒精 微生物的发酵原理 水+二氧化碳 酒精+二氧化碳 乳酸 醋酸 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 有氧 有氧 无氧 无氧 1.食品腐败的原因:主要是由 _____引起的。 2.食品防腐的原理: _____食品内细菌和真菌的生长和繁殖。 食品保存 微生物生长和繁殖 高温灭菌或抑制 VS 烟熏与晒制法 低温冷藏法 脱水法 腌制法 罐藏法 巴氏消毒法 活动———探究酵母菌的发酵作用 任务二：揭秘微生物的“魔法” 小资料：濉溪南坪杠子馍已有100多年的历史，因外形酷似杠子，成长溜溜的圆柱状，因此而得名。南坪杠子馍有其独特的制作工艺。在和面、擀制和蒸笼等方面都十分讲究，和面时使用了酵母粉（主要成分是酵母菌），和好面团后放在温暖处发酵，可以保证面团比较松软，再用杠子千百次地碾压，面团越来越硬，做出来的馍十分筋道。 实验材料用具：塑料瓶，酵母粉、白糖、温开水、玻璃棒、大烧杯、小烧杯、气球、针筒、澄清石灰水。 提出问题： 作出假设： 设计实验方案: ①_____ ②_____ ③_____ ④_____ 实验现象： 得出结论： 实验方案设计 思考：如何设计实验证明酵母菌发酵产生了二氧化碳气体？ 评价量表 评价内容 评价标准 评价等级（1-5分） 自评 互评 师评 实验计划制 ... ...
