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课件网) 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢 除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。为什么要准备多种多样的食物呢 日常的健康饮食应该注意什么 课堂导入 一、食物中含有哪些营养物质？ 供能物质 非供能物质 六类营养物质 糖类 脂质 蛋白质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 这些营养物质各有什么用途呢？ 探究新知 二、糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类、脂质、蛋白质的作用： 来源：谷类、薯类等食物； 作用：是重要的能源物质，是构成细胞的重要成分。 富含糖类的食物 一、糖类 糖类含量较多的食物 二、脂肪 富含脂肪的食物 来源：肥肉、花生、芝麻、大豆等食物； 作用：供给热量，储存能源。备用能源物质。 脂肪含量较多的食物 三、蛋白质 富含蛋白质的食物 来源：肥肉、花生、芝麻、大豆等食物； 作用：供给热量，储存能源。备用能源物质。 蛋白质含量较多的食物 糖类 脂肪 蛋白质 主要供能物质，直接能量来源 备用能源物质 ① 是建造和修复身体的重要原料 ② 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 二、糖类、脂质、蛋白质的作用 营养物质 作用 学以·致用 1、 病人不能正常进食时，怎么办呢？ 2、小美肠胃手术,在医院几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么 静脉注射葡萄糖液 3、小美肠胃手术出院后，大病初愈的他要多吃含什么丰富的食物？为什么？ 糖类无法提供能量，消耗体内的备用能源物质脂肪 含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 4、汶川地震爆发时，猪坚强被困废墟36天的时间，没有食物和水。猪坚强本300斤重，被救出只有100斤。为什么？ 消耗体内的备用能源物质脂肪 5、糖类、脂肪、蛋白质都能供能，你知道它们供能的先后顺序吗？ 糖类＞脂肪＞蛋白质 二、糖类、脂质、蛋白质的作用 实验·探究 下面三位同学提出了自己想探究的问题，你还能提出其他问题吗 我想知道花生种子含有多少能量。 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 实验变量 食物种类 三、测定几种食物中的能量 提示 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 实验·探究 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 三、测定几种食物中的能量 参考案例： 1.取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上(右图)。 2.在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。 3.安装好实验装置，并测量水温。 4.称出一粒干燥花生种子的质量。 5.将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 提示： 1.可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 3.1克水(在本实验中可将1毫升水视作1克水)温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 制定计划 探究：测定某种食物中的能量 得出的结论：…… 按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。 4.实施计划 5.得出结论 计算方法： 1粒花生种子所含的能量= 1克花生种子中所含能量= 得出结论： 4.2j×水的克数×（燃烧后水温 - 燃烧前水温） 一粒花生种子中所含能量÷种子克数 探究：测定某种食物中的能量 探究：测定某种食物 ... ...
