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课件网) 第四单元 人体生理与健康 第11讲 人体的营养 人体需要的主要营养物质 1. 人体需要哪些营养物质？(P70－71) 人体需要 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 糖类 脂质 蛋白质 水 无机盐 维生素 (1)糖类、脂质、蛋白质的作用及食物来源分别是什么？(P71) 糖类 脂质 蛋白质 共同作用 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 特有作用 是人体重要 的 物 质 脂肪(脂质的一 种)是人体重要 的 物质 是建造和 身体的 重要原料，人体的生长发 育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质 能量 能源 备用能 源 修复 2. 不同营养物质各自的主要作用是什么？(P71－75) 糖类 脂质 蛋白质 食物来源 葡萄糖、蔗 糖、淀粉都属 于糖类。米 饭、馒头、红 薯、马铃薯等 食物中富含 糖类 食用油、肥 肉、大豆、花 生等食物中富 含脂肪 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、 大豆等食物中富含蛋白质 ①水：人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60％～70％，人体的各 项生命活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等代谢废物，都要 借助水才能运输。 ②无机盐：在人体内含量不多，但是是构成人体组织的重要成分，一旦 缺乏无机盐就会患各种疾病。 (2)水和无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状分别是什么？(P74) 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童 ，中老年人 奶类、豆类、虾 皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 鸡蛋、瘦肉、牛 奶、豆腐等 含铁的无机盐 (乏力、头晕等) 肝、瘦肉、鱼、 奶类、蛋等 佝偻病 骨 质疏松症 缺铁性贫血 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐 (微量) ( )，儿童智力和体格发育出 现障碍 海带、紫菜等 含锌的无机盐 生长发育不良，嗅觉发生障碍 黄豆、牛肉、猪 肝、花生等 地方性甲状腺肿 大脖子 病 (3)维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状是什么？(P75) ①作用：一类比较简单的 ，大多数维生素是人体自身不能合 成的，只能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人 体提供能量，人体对维生素的需要量很小，但其作用是其他营养物质不 能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至患病。 总结：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐参与构成人体细胞，而维生 素不参与构成人体细胞。 有机物 ②维生素缺乏症状及食物来源 维生素种 类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 肝、鱼肝油，胡萝卜(植食性食物 中不含维生素A，含有胡萝卜 素，在人体内可以转化为维生素 A)等 维生素B1 神经炎、消化不良、食 欲不振等 谷类的种皮、豆类等 夜盲 症 维生素种 类 缺乏时的症状 食物来源 叶酸(维生 素B9) 巨幼红细胞贫血，胎儿 神经管畸形等 绿叶蔬菜、动物内脏、豆类等 维生素C 、抵抗力下 降等 新鲜的水果、蔬菜等 维生素D 、骨质疏松 症等(维生素D能促进钙 的吸收，若缺乏维生素 D，则影响钙的吸收) 肝、鸡蛋、鱼肝油等 坏血病 佝偻病 高频易错： 1. 坏血病≠败血症，败血症是由细菌感染引起的。 2. 补钙的同时适当补充维生素D。 3. 被称为“第七类营养素”的是什么？(P77) (1)被称为“第七类营养素”的是： 。主要存在于粗粮、蔬 菜和水果等植物性食物中。 (2)作用：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠的蠕动和排 空，还可能是某些肠道菌群的重要“食物”。 膳食纤维 消化系统的组成 1. 人体的消化系统是由哪些部分组成的？(P78) 人体的消化系统是由 和 组成的。 消化道 消化腺 2. 消化道由哪些器官组成？各器官的功能是什么？(P26－29) 消化道的组成包括 、 、食管、 、 、大 肠、肛门。 口腔 咽 胃 小肠 口腔 食 ... ...
