六下第二单元第三课《米饭、淀粉和碘酒的变化》（课件+教案+练习）

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案 【教学目标】 知识与技能 （1）知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 （2）了解到淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 过程与方法 （1）用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。 （2）通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。 情感态度和价值观 培养探索新事物的兴趣。 【教学重点】 了解淀粉与碘酒会发生化学反应，生成蓝色的物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 【教学难点】 米饭变甜的原因。 【教学方法】 探究检验法 【课前准备】 米饭、淀粉、杯子、碘酒、滴管、一些常见的食物 【课时安排】 1课时 【教学过程】 导入新课 猜谜语：黄袍子、白身子，脱了袍子下水池，煮开以后变胖子，美味可口填肚子！（打一种食物）谜底为：米饭。21教育网 米饭香甜可口，它是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。米饭会在我们的嘴里会发生什么变化呢？吃进去的米饭为什么会变味呢？这节课，我们一起去寻找答案吧！21cnjy.com 二、探究新课 （一）会变味的米饭 讨论： 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？当出现甜味时，咽下米饭。米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？21世纪教育网版权所有 推测：刚刚品尝米饭的时候没有什么味道，咀嚼一会儿后会感觉到有甜味。 验证活动 活动目的 验证米饭会变甜吗？ 所需器材 米饭、杯子 活动步骤 1.把一些米饭放入杯子中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1~2分钟后拿出来尝味道。2.直接咀嚼米饭品尝。 结论： 把米饭捣碎或挤压后品尝米饭没有甜味，而直接品尝米饭则有甜味。是因为唾液里含有淀粉酶，淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生产麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。 那么，我们在咀嚼馒头外皮时，会不会感觉到甜味呢？ 我们也可以感觉到甜味，因为馒头的外皮主要成分是淀粉（馒头皮淀粉糊精的含量很高），因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。 小资料：米饭是甜的吗？ 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。【来源：21cnj*y.co*m】 （二）米饭、淀粉和碘酒 在米饭上滴一滴碘酒，观察到了什么现象？会发现：在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝色，生成的物质是一种包合物。【版权所有：21教育】 因为米饭里的主要成分是淀粉。淀粉是厨房里必备的烹调食品，下面一起来让我们观察一下淀粉。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉是白色的，无臭、无味。本品在冷水和乙醇中均不溶解，用手触摸非常光滑、细腻。 那么，在淀粉上滴上碘酒，观察一下会出现什么现象？ 淀粉和米饭一样，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 （三）寻找淀粉的踪迹 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以检验一些食物是否含有淀粉。出示一些常见食物图片。2·1·c·n·j·y 例如：菜花、玉米、马铃薯、菠菜、白萝卜、桔子、地瓜、大头菜、洋葱、白砂糖、番茄、胡萝卜、苹果等常见的食物，检验它们是否含有淀粉。21教育名师原创作品 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 玉米、马铃薯、地瓜、胡萝卜（含有少量的淀粉） 菜花、菠菜、白萝卜、桔子、大头菜、洋葱、白砂糖、番茄、苹果 （四）制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的 ... ...