18.2 微生物与人类的关系 同步学案

21世纪教育网 –中小学教育资源及组卷应用平台 第2节微生物与人类的关系 名师讲坛 重难点剖析 制作泡菜的原理是利用乳酸菌在无氧的条件下 分解糖类产生乳酸。所以首先要用料液将蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来，以达到隔绝氧气的目的。由于大量的乳酸抑制了有害细菌的繁殖，因此，泡菜能保存较长时间。 三易提示 易错：酵母菌发酵的食品主要是酒、馒头、面包；乳酸菌发酵的食品主要是酸奶、泡菜等。 易漏：青霉素和头孢霉素是真菌产生的抗生素，链霉素等是由放线菌产生的抗生素。 易混：微生物对人类即有利也有害，不要片面认为微生物对人类只有害或只有利。 典例精讲 【例1】四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（　　）21·世纪*教育网 A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 【解析】本题主要考查制作泡菜的原理。制作泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下发酵以分解糖类产生乳酸的原理。 【答案】C 课堂预习 知识点1：有些微生物使人患病 1.人类的各种传染病主要是由 引起的。如艾滋病是由一种 引起的，它破坏人体的 从而导致人体 下降；菌痢是一种肠道传染病，引起患病的病原体是 ；黄曲霉会产生一种致癌物质 。2-1-c-n-j-y 知识点2：微生物广泛用于食品工业 2.人们利用 发酵可以制作酒、 面包、馒头；利用 发酵可以酿醋；利用 可以制作酸奶和泡菜；还有一些蘑菇、木耳、灵芝等真菌可以直接 或 。 3.制作泡菜的原理是利用 在 的条件下分解糖类产生 。有些细菌和真菌会使食物 ，所以长期储存食物时应该把食物放在冰箱里或加防腐剂。 知识点3：微生物在医药工业中应用广泛 4.青霉素和头孢霉素是某些 产生 的抗生素，而链霉素、金霉素等是由 产生的抗生素；这些抗生素对 引起的疾病有很好的治疗效果，但使用不当会产生严重后果甚至生命危险。2·1·c·n·j·y 知识点4：微生物的应用前景广阔 5.微生物在 、 、 、 的生产方面得到广泛应用。其次人们利 用 分解秸秆和粪 便产生沼气照明；利用寄生的 制成杀虫剂可以有效防治农业害虫；通过 用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。【来源：21cnj*y.co*m】 当堂训练 1．在夏天天气炎热时，人们总喜欢喝一喝啤酒，你知道酿制啤酒用到的微生物主要是（ ） A．曲霉和青霉 B．曲霉 C．酵母菌和青霉 D．酵母菌 2．微生物用处很多，用法也多种多样，下列微生物中可直接药用或制药是（ ） A．青霉 B．曲霉 C． 乳酸菌 D．酵母菌 3．下列所述的微生物中与发酵食品的制作无关的是（ ） A．酵母菌 B．根瘤菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌 4．泡菜是韩国最著名的特色小吃，你知道它的制作是人们利用了什么的发酵作用（ ） A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲菌 D．乳酸菌 5．青霉素现在是一种普遍使用的抗生素，关于它正确的说法是 （ ） A．青霉素就是经处理的青霉素菌种 B．青霉素能杀死青霉菌 C．青霉素只能杀死病菌，不会杀死动物身体上的有益细菌 D．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质 6．抗生素可以由很多微生物产生，你知道下列抗生素药品中不属于放线菌产生的是 （ ）【来源：21·世纪·教育·网】 A．青霉素 B．卡那霉素 C．链霉素 D．庆大霉素 7．临床上利用青霉素能够治疗疾病，可现在有许多人不管什么病都使用抗生素。你认为抗生素主要治疗由什么引起的疾病（ ） 【出处：21教育名师】 A．细菌 B．真菌 C．霉菌 D．寄生虫 8．微生物对人类有利也有害，那么下列微生物中能使人、畜误食中毒的是 （ ） A．黄曲霉 B．青霉 C．酵母菌 D．毒蝇鹅膏 9．下面是最早发现抗生素———青霉素 的弗莱明先生所进行的探索过程。观察及 ... ...