2017-2018学年度九年级化学同步教学资源：课题12.1人类重要的营养物质（课件+教案+视频） (3份打包)

第十二单元 化学与生活 第一教时 内容：　　　课题1　人类重要的营养物质 教学目的：　1、认识蛋白质是构成生物体的重要物质； 2、了解一些蛋白质的功能； 3、认识人体内蛋白质的代谢； 4、认识糖的种类及其功能； 5、认识油脂的种类及其功能； 6、认识维生素在食物中的存在及其功能。 重难点： 各类营养物质在食物中的存在、代谢及其功能。 教学过程： 介绍： 人类的饮食习惯及营养。 板书： 课题1　人类重要的营养物质 讲解： 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水是六大营养素； 第七营养素：膳食纤维 思考： 上述各类物质在人类生命活动中，有哪些重要作用？ 板书： 一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C H O N四种元素。 1、构成细胞的基本物质 讲解： 蛋白质的存在：运输载体—血红蛋白；催化剂—酶。 板书： 2、蛋白质的构成与代谢 讲解： 食物中的蛋白质转化成氨基酸，再组成人体的蛋白质、转变成酶等、氧化供能。 介绍： 富含蛋白质的食物。 板书： 3、血红蛋白的功能： 介绍： 静脉血与动脉血间的相互转化。 板书： 4、血红蛋白与CO的结合 讲解： 一般CO中毒的预防方法及急救。 思考： CO使人中毒与CO2使人窒息死亡的原因是否一样？ 讲解： 吸烟的危害。 板书： 5、酶的种类与功能 讲解： 生物催化剂，具有高效性与专一性。 介绍： 酶催化时的适宜温度：一般：动物：35—38oC 植物：20—25oC 板书： 6、蛋白质的变性： 讲解： 蛋白质的结构发生变化。 思考： 鲜血与鲜鱼有什么气味？为什么鱼及瘦肉煮熟后有鲜味？鸡蛋中 的蛋清煮熟后为什么会变成固体？ 讨论： 课本P89讨论 介绍： SO2漂白银耳及制豆腐中加吊白块主要成分为(NaHSO3)的危害。 板书： 二、糖类 思考： 为什么人在饥饿时会感到四肢乏力？特别是冬天的早晨还会感到 冷，这是什么原因？ 板书： 1、糖类的组成与代谢 思考： 它们是否有机物？ 酶 板书： 2．淀粉的水解：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 3．葡萄糖的代谢(C6H12O6)：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 讲解： 糖类供能约占人体的60%--70% 。 板书： 4、富含糖类的物质 介绍： 霉变淀粉类食物的危害—黄曲霉毒素。 板书： 三、油脂：1、油：常温液态，主要来源于植物； 脂：常温固态，主要来源于动物。 讲解： 一般不溶于水。 介绍： 富含油脂的食物。 板书： 2、油脂在人体内的代谢 讲解： 每克油脂氧化放出约39.6kJ的能量；约占人体总能量的20%--25%。 板书： 3、摄入能量与人体胖瘦的关系：“垃圾食品”导致人发胖。 四、维生素（辅酶） 介绍： 维生素与航海的“坏血病”。 板书： 1、维生素的功能（不提供生命活动能量） 2、富含维生素的食物—水果、蔬菜 介绍： 一些常见的富含维生素的食物及一些维生素的功能。 板书： 五、无机盐：维持体液渗透压平衡及构成人体的某些组织和器官。 讲解： 一些无机盐在人体生命活动中的重要作用。 介绍： 学生常见的八种不良饮食习惯及合理膳食。 小结： 各类营养物质在人的生命活动中的重要作用。 作业： 课本P92：1、2、3、4 预习： 1、人体内有哪些常量元素与微量元素？ 2、你了解人体内的哪些元素？各有什么功能？ 安全教育： 板书设计： 课题1　人类重要的营养物质 一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C H O N四种元素。 1、构成细胞的基本物质 2、蛋白质的构成与代谢 3、血红蛋白的功能： 4、血红蛋白与CO的结合 5、酶的种类与功能 6、蛋白质的变性： 二、糖类：1、糖类的组成与代谢 酶 2．淀粉的水解：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 3．葡萄糖的代谢(C6H12O6)：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 4、富含糖类的物质 三、油脂：1、油：常温液态，主要来源于植物； 脂：常温固态，主要来源于动物。 2、油脂在人体内的代谢 3、摄入能量与人体胖瘦的关系：“垃圾食品”导 ... ...