浙教版科学九年级上册“食物的消化与吸收”（第3课时） 教学设计 课题 酶的催化作用 单元 第四单元 学科 科学 年级 九年级 学习 目标 1.了解酶的发现历程，知道酶的特性、作用及影响酶活性的因素。 2.体验科学探究的过程，学会控制变量法及设置对照组等探究方法。 3.体验酶的奥妙，培养探索自然的兴趣。 重点 探究影响酶活性的因素。 难点 影响酶活性因素的探究过程。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 【温故知新】 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？ 追问： 食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？ 回顾淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程思考回答。 熟悉三大营养物质的消化过程，利于新知的学习。 讲授新课 《酶的催化作用》 一、酶的发现 （1）1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 通过这个实验你能做出什么样的推断？ 推断胃液中一定含有消化肉的物质 （2）1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） （3）1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 （4）20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 （5）20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是 蛋白质,少数是RNA 二、酶的概念 酶是由生物体的活细胞产生的，大多数酶是蛋白质。 酶不仅是食物消化的“功臣”，生物的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。 消化液中含有的酶叫做消化酶 是所有的消化液中都含有消化酶吗？ 观察实验：胆汁对脂肪的作用（视频播放） 思考：胆汁对植物油起了什么作用？ 这种作用有何意义？ 作用：胆汁对脂肪有乳化作用（物理消化） 意义：这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。 三、消化酶的种类 消化液的成分简介 了解酶的发现史，感受科学家坚持不懈的探索过程。 阅读课本，初步了解酶。 观看视频，思考并回答问题。 结合上一节所学知识，在教师的引导下，完成表格中的空白部分。 培养科学探究精神。 揭开酶的神秘面纱，初步了解酶。 理解胆汁对脂肪的消化属于物理消化。 为学习酶的作用做铺垫。 四、酶的催化作用 想一想：当我们仔细咀嚼馒头时，会感觉有一种甜味，你知道为什么吗？ 馒头的主要成分是什么？ 讨论：我们怎么才能知道淀粉是否发生了变化呢？（用碘液检验） 淀粉遇碘变蓝 麦芽糖遇碘不变蓝 实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用 实验原理：淀粉遇碘变蓝 实验步骤： 收集唾液。清水嗽口后，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液自然流入试管中，收集2mL左右。用蒸馏水按 1：1的体积比稀释，备用。 2. 称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，冷却备用。 3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液2毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。 4.向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。 实验现象： 实验结论： 唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。 注意： 实质是淀粉被分解成麦芽糖；但本实验不能证明淀粉被分解成麦芽糖。 思考： 1.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 人体内的酶在正常体温（37℃）条件下催化效率最高 2.设置B试管的目的是什么？设 ... ...
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