丰富多彩谈饮食课件

课件31张PPT。丰富多彩谈饮食同学们，你们都知道家乡有什么美食吗？家乡美食小调查中国饮食文化由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味中国一直就有“南米北面”的说法，口味上“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 新疆手抓饭手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。手抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。 云南过桥米线 过桥米线是用大骨、老母鸡、云南火腿经长时间煮成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料一层滚油；二是佐料油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有豌豆尖、韭菜，及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝等。四是主食，即用水烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 过桥米线 天津狗不理包子“狗不理” 是天津传统小吃。始创于1858年清朝咸丰年间，经一百六十多年的发展，狗不理已拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子被认定天津市名牌产品。 狗不理包子 内蒙古羊肉羊肉既能御风寒，又可补身，对风寒咳嗽、虚寒哮喘、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏一切均有治疗效果，适于冬季食用，深受人们欢迎。由于羊肉有一股羊膻味，故被一部分人冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去膻气又可保持羊肉风味。 羊肉 山东煎饼卷大葱 作为山东名吃，盛行于何朝何代，无从考究。那些头年种下的芽葱，经过一冬的营养和能量蓄备，来年开春便破土而出，争先恐后地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿，于春风擎起绿色的利剑。而这时的葱芽不仅营养丰富，而且味道鲜美，拔回家洗净蘸上大酱用煎饼卷着吃，那种辛香辣伴着甜酱的味道简直好极了。 山东煎饼卷大葱全国各地的饮食习惯东北人主食多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。酱骨架 山城重庆常年雾霾较重，两江环抱，四面环山，湿气不易散出，故重庆人擅长用饮食来调理，清除体内和城市聚集的湿气，主要以辣椒和花椒为主，这两种作料对清除体内湿气较好，因此，重庆人饮食习惯就形成麻辣风格。 重庆火锅 重庆火锅西安是全国流动人口最多的城市，他的文化很多元华，因此他的饮食也很丰富，那的风味的食物都有，川菜在西安会比较多。灌汤包子 四川人大部分为山东移民的后代，山东人带来了齐鲁文化，包括鲁菜。又有土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化。三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了独具特色的四川饮食文化。宫保鸡丁 西餐规矩在西方 ，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子可以告知宴会的目的和预算.在预定时间到达,是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。 喝咖啡咖啡，世界各国都喜爱喝。英国人们用布袋装咖啡粉，放入瓦煲内加水，倾注杯内饮用。美国不愿在咖啡上花太多时间，将咖啡粉用开水冲或煲后，待渣滓沉 ... ...