九年级期末复习系列 第四章 代谢与平衡知识点归纳 §4.1、食物与营养 一、食物与能量 呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点 共同点：都是（ ） 不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。 呼吸作用的意义：a.为生物体的生命活动提供能量； b.为生物体合成其他物质，提供能量 实验：燃烧测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 三大营养物质的热量价 ：蛋白质、糖类：16.7千焦/克，脂肪：37.7千焦/克 二、食物中的营养及其作用 1.食物中的营养素主要有 等7大类。 2.各类营养素的作用。 糖类：是人体细胞最重要的供能物质； 主要存在于大米、小麦、马铃薯等。 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②为人体生命活动提供能量； ③参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。 无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得。 名称 缺乏症 主要来源 维生素A （ ） 肝、卵黄、胡萝卜 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 卵黄 维生素E 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 维生素B1 （ ） 米糠、麦麸 维生素B2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 膳食纤维：来源于植物性食物,由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配，均衡膳食。 §4.2、食物的消化与吸收 1.牙的结构及龋齿的形成。 牙是人取食和消化的重要器官。人的一生共有 （20颗)和 （32颗）两组牙齿。 （1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称： 一： ；二： ； 三： 。 ②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] ； [1 ] 是人体结构中最 的物质,损坏后不能再生. ③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[ 3 ] 而引起 所致； ④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。 （2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → → → 腐蚀 （出现黑斑）→ 破坏牙本质 → 受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。 2．消化系统的组成： 和 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。 ①消化道依次包括： 、 、 、 、 、 、 。 ②消化腺包括： 、 、 、 、 。 ③ ：分泌 唾液 ，内含唾液淀粉酶，流入 口腔 ； ④ ：分泌 胃液，内含胃蛋白酶，，进入 胃 ； ⑤ ：分泌 胆汁，暂存 胆囊 ，流入小肠中促进脂肪的物理性消化， 胆汁不含消化酶； ⑥ ：分泌 肠液 ，内含多种酶，进入小肠； ⑦ ：分泌 胰液 ，内含多种酶，进入小肠。 3．三类大分子物质最终消化产物。 ①淀粉 ——— ；（口腔、小肠-———唾液、肠液、胰液） ②蛋白质 ——— ；（胃、小肠-———胃液、肠液、胰液） ③脂肪 ——— + 。（小肠-———胆汁、肠液、胰液） 4．小肠是消化和吸收的主要场所。 ①小肠很 ， ②内壁有许多 ， ③小肠内壁有 ，④小肠内有多种 ，⑤小肠有丰富的 。 5.七大营养素在消化道被消化、吸收的情况： 直接吸收： 、 、 、 经消化才能吸收： 、 、 、 不能消化和吸收： 、 6.消化分为两类： 物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼） 胃――搅拌 小肠――蠕动 胆汁的乳化作用 化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用 实验：唾液淀粉酶的作用 （重点） 方法：对照实验 酶是生物体活细胞所产 ... ...
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