化学元素与人体健康

课件36张PPT。化学元素与人体健康穆棱一中 李秋丽佝偻病龋齿大脖子病人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等；化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康钙钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。* 婴儿的佝偻病 * 成人骨质软化症 * 老年骨质疏松症钙钙缺乏的临床表现佝偻病钙缺乏骨质疏松 * 奶及其制品 * 豆 类及其制品 * 海产品 * 木耳、野菜及某些蔬菜钙的食物来源钙 * 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量 * 摄入的蛋白质含量不足 * 摄入的钙、磷比值 * 机体的需要量影响钙吸收的因素铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。 　　摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。铁 * 膳食中植酸、草酸、磷酸、碳酸的含量 * 无机铁吸收率 < 红素铁吸收率 * 机体的需要量 影响铁吸收的因素 *动物肝脏、全血 * 黑木耳、海带 * 畜禽肉类、鱼类 * 绿色蔬菜 铁的食物来源铁缺乏的原因 * 慢性失血 * 体内需要量增加 * 摄入不足或吸收障碍铁缺乏的临床表现 * 缺铁性贫血 ( 低血色素小细胞性贫血) 铁（Iron）缺铁会引起贫血锌 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 慢性锌缺乏对机体的影响 * 儿童生长障碍 * 性腺发育不全 * 食欲不振、味觉减退 * 皮肤干燥、粗糙 * 创伤愈合不良、易感染锌（Zinc）锌的食物来源 * 动物肝脏、瘦肉 * 鱼肉、贝类 * 蛋类碘 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。碘的主要来源 * 食盐加碘 *从食物中摄取 碘 　　*智力缺陷。　*地方性甲状腺肿，俗称大脖子病； 　 *地方性克汀病。表现为聋、哑、呆、傻。　*导致胎儿死亡、畸形。　 　　*劳动能力下降。 　　*儿童生长、发育受到影响。 碘缺乏病的主要表现：碘盐标志甲状腺肿钾 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。 　　钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。氟 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 　　 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。微量元素对人体的作用及适宜摄入量课堂练习　　 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称 ... ...