人类重要的营养物质

课件30张PPT。“民 以 食 为 天” 火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人学会了烧烤食物“民 以 食 为 天”中国传统的饮食习惯是简单的一日三餐。 现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。今天，“营养餐”已经 成了一个时尚的名词你喜欢吃和吗？经常吃对身体有益吗？人类重要的营养物质第十二单元 化学与生活六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水蛋白质在人体内的分布毛发 指甲 皮肤 肌肉等一、蛋白质2、哪些食物中含丰富的蛋白质？1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体———血红蛋白 （2）生物催化剂———酶（多样性、专一性、高效性）2、食物来源：4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？ 几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体———血红蛋白 一种酶只能催化一种反应，且需在体温和接近中性的条件下进行。（2）生物催化剂———酶吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。吸烟有害健康！蛋白质变质：甲醛制作动物标本,使标本能长久保存用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害？房屋装修后能否立即入住？生活小常识生活小常识若不慎误服重金属盐，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓解症状？淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油15.6kJ39.3kJ谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能 量和维持恒定体温二、糖类和油脂提供机体活动所需能 量和维持恒定体温糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖 酶葡萄糖富含糖类的物质富含油脂的食物 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 三、维生素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病2、食物来源：生活小常识: 为什么吃蔬菜要先洗后切?富含维生素的食物中国居民“平衡膳食塔” 试一试： 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？中考绘萃[04 广东] 某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素B⑧食用色素请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)_____ (2)幼儿及青少年缺钙会患_____ ， 该产品中的_____可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的_____，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。①②③④⑥⑦患佝偻病和发育不良乳酸钙维生素A1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态思 考：1.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：? 煮沸法消毒医疗器械? 紫外线照射病房? 注射时用酒精棉球擦皮肤2.怎样解释生活中的这些事例？ ？ 晒 被 子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 ？ 豆浆中加盐卤制成豆腐3.有同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？4.羊毛衫为什么不能用普通肥皂 洗涤？ ... ...