章、单元计划 课题 第十章 食品、药品与健康 教学目标 1.认识对生命活动具有重要意义的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。2.了解人体必需的无机营养素，认识矿物质对人体的作用。3.认识和警惕有损人体健康的某些化学品。4.了解中药、西药和复方药的区别，认识一些家庭常备的药品。5.通过探究活动，了解科学、技术、社会的相互联系。6.通过探究活动认识鉴别加碘食盐的方法。7.通过教学，使学生认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。激发学生学习化学的兴趣，加强学生自我保护的意识。8.逐步增强学生关注健康、关爱生命的意识，积极健康地生活。 教学重点 1.食品中的有机营养素及其简单的鉴别方法。2.矿物质与人体健康的关系。3.认识并警惕有害或有毒的化学品，认识吸烟和毒品的危害性。 课时安排 总课时数 4课时 10.1食品中的有机营养素 1课时10.2生物微量元素与健康 1课时10.3警惕危害健康的化学品 1课时10.4治病用的药品 1课时 10.1 食品中的有机营养素 单位：丰仪二中 主备人： 李志刚 课题 食品中的有机营养素 课型 新授课 课时 1课时 教学 目标 知识与能力 认识对生命活动具有重要意义的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 方法与过程 通过探究活动，了解科学、技术、社会的相互联系。 情感态度 与价值观 逐步形成科学的品质。 教学 重点 食品中的有机营养素及其简单的鉴别方法。 教学 难点 食品中的有机营养素极其简单的鉴别方法。 教学 方法 指导阅读法、实验探究法、谈话法 教具 学具 试管、试管夹、酒精灯。淀粉溶液、碘溶液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖溶液、鸡蛋白溶液、硫酸钠饱和溶液、乙酸铅溶液、蒸馏水。 教学过程 个案补充 课前 预习 列举你经常吃的主要食品。食品中的营养素有哪些？各种营养素的作用有哪些？青少年怎样才能做到均衡营养？ 【导课】古语云“民以食为天”。自古以来中国人的饮食习惯比较注重色、香、味，对营养却有些忽略。随着经济的发展，生活水平的提高，现在人们都很注重健康，我们今天就来探究一下食物中的营养素，主要学习食物中的有机营养素。【新课】请同学说出自己一天的食谱。（学生回答）师生一起简单评述一下自己的食谱营养是否均衡。 教师板书食品中的有机营养素 介绍糖类演示【实验10-1】淀粉的鉴别方法得出鉴别淀粉的方法演示【实验10-2】葡萄糖的鉴别方法得出鉴别葡萄糖的方法介绍脂肪介绍蛋白质并做演示【实验10-3】蛋白质的特性实验师生讨论：烫伤和重金属中毒对身体损害的原因。介绍维生素学生学生阅读：了解维生素的功能。教师讲述：均衡营养，健康保证。食品“金字塔”学生阅读：知识视窗 食品添加剂课堂小结：1．本节课的所学内容（见板书）。2.通过今天的学习，你认为自己的食谱应做怎样的调整？ 课堂 检测 1 、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ） A 、日本 B 、中国 C 、英国 D 、美国 2 、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ） A 、维生素 B 、维生素B1C 、维生素 D 、维生素D 3 、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ） A 、切成片在水中浸泡后生食 B 、在沸水中煮熟 C 、加食醋凉拌生食 D 、煮熟后保温半小时后食用 作业 布置 1.复习本节课的内容。2.课本P127第1、2题。3.预习“生物微量元素与健康”。 板书 设计 10.1 食品中的有机营养素一.糖类：身体所需能量的主要来源淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖类淀粉的鉴别方法———淀粉与碘在一起显蓝色。葡萄糖的鉴别方法———葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色氧化铜沉淀二.脂肪：人体的后备能源三.蛋白质：支持生长和发育 ... ...
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