8.2 糖类 油脂（课件+教案+练习）

课件36张PPT。糖类、油脂化学粤教版 九年级下新知导入1、人体所需六大营养素有哪些？人体所需六大营养素为糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及矿物质。2、其中哪些属于有机化合物？其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。新知导入联想与启示扬州炒饭 长跑运动员要喝葡萄糖的饮料来补充能量 病人要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动 日常主食中含有丰富的淀粉 食草动物食用草和树叶获得营养和能量，草和树叶含有丰富的纤维素。 葡萄糖、淀粉、纤维素根据组成被归为糖类。 这三种有机化合物的组成的特点是什么？它们为什么能为人和动物提供能量呢？ 新知讲解一、糖类人类所需要的能量主要来自于糖类，糖类是如何形成的呢？ 地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植物通过 获取太阳能。光合作用思考：你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物吗？新知讲解植物的光合作用 绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。 葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。1、淀粉和纤维素的来源大米马铃薯高粱玉米面粉日常生活中富含淀粉类的食物新知讲解新知讲解日常生活中富含维生素的食物新知讲解2、淀粉、维生素的组成、性质特点1、葡萄糖、淀粉、纤维素这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为何能为人和动物提供能量？它们都含有C、H、O三种元素，它们在生物体内可氧化分解，释放能量，供生命活动使用。2、习惯上称它们为碳水化合物。为何如此称呼他们呢？思考：C6H12O6 葡萄糖C12H10O5 蔗糖C6（H2O）6C6（H2O）5C6n（H2O）5n通式可以写成Cn（H2O）m。新知讲解1.葡萄糖、淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元 素组成的有机化合物2.淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，组成 都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同。a 组成特点葡萄糖淀粉维生素新知讲解葡萄糖的性质b 性质特点 180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。白色粉状、甜味、可溶于水等性质新知讲解葡萄糖的来源A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖C.自然界：绿色植物光合作用思考：吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？米饭在口腔内分解，生成葡萄糖，葡萄糖有甜味新知讲解低血糖症状人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现 等症状疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿， 饭量增加，但是体重减轻 等症状血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现葡萄糖与人体健康乏力、疲倦、昏迷、休克新知讲解 糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。 各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。糖尿病患者的饮食 含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。 新知讲解问:如何检验某病人是否患有糖尿病？步骤：1、在试管中加入2mＬ10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4 溶液４～５滴，混匀。 2、立即加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒清灯上加热至沸腾。现象：有红色沉淀（Cu2O)产生新知讲解检验葡萄糖的方法： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。检验葡萄糖实验 新知讲解淀粉的性质白色粉状、不溶于冷水，部分溶于热水。2. 淀粉与碘作用呈现蓝色淀粉的存在：大米、玉米、面粉、土豆等淀粉的消化：淀 ... ...