课题1 人类重要的营养物质（第一课时 蛋白质）（课件+教案）

课题1 人类重要的营养物质 化学 人教版 九年级下 第1课时　蛋白质 新知导入 第1课时　蛋白质 学习目标 1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2．了解蛋白质与人体健康的关系。 3．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。 4．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会通过读图来认识化学知识。 情感、态度与价值观。 5.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染对人体健康的 危害。 重点难点 重点 掌握蛋白质的生理功能。 难点 了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。 新知导入 观看视频 一、新课导入 新知导入 人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 思考 1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。 人就是精巧的蛋白质的构成体。 3.蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康 一、新课导入 2.动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质 新知讲解 二、新课教学 4.蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量 供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的 生长发育和组织更新。 5.蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 6.人体体内进行各种反应所需的催化剂———酶，也是蛋白质。 酶是具有生物活性的蛋白质。 新知讲解 二、新课教学 [资料] 100 g常见食物中的蛋白质含量 食物 蛋白质含量/g 食物 蛋白质含量/g 猪肉 13.3～18.5 玉米 8.6 牛肉 15.8～21.7 高粱 9.5 羊肉 14.3～18.7 小米 9.7 鸡肉 21.5 大豆 39.2 鲤鱼 17～18 豆腐 4.7 鸡蛋 13.4 花生 25.8 牛奶 3.3 白菜 1.1 大米 8.5 红薯 1.3 小麦 12.4 马铃薯 2.3 新知讲解 二、新课教学 小结 蛋白质是构成人体的物质基础。 一切重要的生命现象和生理机能， 都与蛋白质密切相关。 没有蛋白质就没有生命。 新知讲解 二、新课教学 思考 医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 牛奶、黑鱼汤等食品含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。 新知讲解 血液中的血红蛋白也是一种蛋白质 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2＋ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气， 供体内氧化用。 由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用，故人体内铁的总量的 60%～70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。 学生看课本图12—3、图12—4 新知讲解 血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？ 解：68000×0.335%÷56≈4(个) 新知讲解 血红蛋白除了能和氧气结合 外，还能与一氧化碳结合， 且结合能力是 氧气的200倍。 结合了一氧化碳的血红蛋白 不能再与氧气结合，人就会 缺氧窒息死亡。 煤气（CO）中毒的原因？ 思考 新知讲解 看课本图12—5和P92资料，了解吸烟对人体的危害 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？ 当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。 由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。 用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂。 但人食用了这样的水产品会引起中毒。 课堂练习 1.构成细胞的基本 物质、机体生长和修补受损组织的主要原料是（ ） ... ...