课件41张PPT。第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质人类从食物中摄取的基本营养素包括:_____、_____、 油脂、_____、无机盐和水六种。 蛋白质糖类维生素一、蛋白质细胞能量2.存在: (1)动物:肌肉、皮肤、毛发、蹄、角和蛋清中。 (2)植物:如大豆和花生的种子中。 3.结构:由多种_____构成的极为复杂的化合物,相对 分子质量从几万到几百万。 氨基酸4.在人体内的代谢: 尿素CO25.蛋白质的功能: (1)血红蛋白。 ①功能:在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_____ 的作用。 ②煤气中毒的原理:血红蛋白也能与_____结合,而 且结合能力很强,一旦结合便不容易分离,且不能再与 氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。载体一氧化碳(2)酶。 是生物_____,具有_____性,一种酶只能催化一种或 一类反应,一般在体温和接近中性的条件下催化效果 最好。催化剂专一6.蛋白质的变性:有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。 【微点拨】 重金属盐都有毒性,能使蛋白质发生变性,牛奶、鸡蛋清的主要成分是蛋白质,会和重金属盐作用,从而减少了与人体蛋白质的接触机会,达到解毒的目的。 二、糖类 1.组成:由_____三种元素组成的化合物,是人类食 物的重要成分。 C、H、O2.常见的糖类物质: (1)淀粉。 ①存在:主要存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、玉米等。 ②在人体内的转化:淀粉+水 葡萄糖。 C6H12O6+6O2? 6CO2+6H2O(2)葡萄糖。 ①化学式为C6H12O6,经过肠壁吸收进入血液成为血糖, 为人体组织提供营养。 ②在人体组织里的转化:在酶的催化作用下经缓慢氧 化变成二氧化碳和水,同时放出热量。化学方程式为 _____。 (3)蔗糖。 ①存在:储藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中,化学式为C12H22O11。 ②用途:日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖,它是食品中常用的甜味剂。 【微点拨】 因为葡萄糖不经过转化就能被人体吸收,能迅速被氧化,并释放能量,所以低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补充能量。 三、油脂 2.作用:重要的_____物质,是维持生命活动的_____能源。 供能备用液态固态四、维生素 1.种类与来源:有20多种,多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 2.功能:在人体内需要量很小,但它们可以起到调节新 陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 3.缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起_____;缺乏维生 素C,会引起_____。 夜盲症坏血病【微练习】学校食堂提供了下列4种食物: 其中富含糖类的是___;富含维生素的是_____;④中含有 丰富的_____,处于生长发育期的青少年需要量更大。 ③①②蛋白质考点1 几种重要营养素的主要功能及食物来源 【典例1】(2017·长沙中考)“端午佳节,粽叶飘香”,我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是 ( ) A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂 【精讲精析】解答本题需要明确以下两点: (1)人体需要的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。 (2)盐蛋和肉包提供丰富的蛋白质和油脂,糖包、粽子提供糖类。 答案:C。 【典例2】(2016·苏州中考)下列说法不正确的是 ( ) 世纪金榜导学号00434192 A.葡萄糖是有机高分子化合物 B.蛋白质受强热会失去原有的生理功能 C.油脂是人体必需的营养物质 D.人误食重金属盐中毒后服用生蛋清可减轻毒性【精讲精析】解答本题需明确4点: (1)葡萄糖的化学式为C6H12O6,是含碳的化合物,属于有机物,但相对分子质量仅为180,不是有机高分子化合物。 (2)强热可以使蛋白质变性,失去原来的生理功能。 (3)脂肪是人体内备用的能源物质,是人体必需的营养素。(4)重金 ... ...
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