教科版小学科学四年级下册 第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度 一、填空题。 1.如图所示，小明同学正在闻新鲜的小鱼干和新鲜的干面条的气味，他闻到的气味是_____?(填“很好闻，，或“臭味’’)。如果小鱼干腐败了，小明闻到的气味就_____?(填“一样"或“不一样")了。 2.观察变质的食物要注意：不要用手_____观察完毕后要用_____洗手。使用_____的方式闻气味，并尽量少闻。 3.食物的腐败变质是_____引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的_____，也是微生物。 4.储存食物的方法很多，_____法、_____法、_____法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法，目的都是破坏_____生长繁殖的条件，减慢食物的变质速度。 5.在横线上填上储存方法的名称。 二、判断题。 1.闻不认识的物体发出的气味的正确方法是：用手轻轻地在瓶口扇动，使大量的气味飘进鼻孔。（ ） 2.用盐腌制食物可以长久不变质，如果用糖、醋、酱油腌制也可以做到这一点。（ ） 3.生牛肉放进冰箱储存的原因是冰箱里的低温环境能抑制微生物的生长和繁殖。（ ） 4.微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。（ ） 三、选择题。 1.小鱼在短时间内就变质发臭了，而小鱼干却能长时间保存很好。这说明微生物的生长与(? ?)有密切的联系。 A.?空气?????????????????????????????????????????B.?温度?????????????????????????????????????????C.?水分 2下列不能有效减慢猪肉变质速度的是( ??)。 A.?将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒 B.?将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室 C.?将猪肉放在水槽下方的阴暗处 3.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是( ??)。 A.?温度降低，抑制微生物的繁殖 B.?温度降低，水果生命活动比较弱 C.?温度降低，水果散失水分比较少 D.?温度降低，微生物根本不能生活 四、综合题 1.??（1）依据食物储存的实例，写出食物储存的方法。 ①冷冻虾仁??? 速冻水饺??? 冰冻鱼 储存方式：_____ ②鱼干? 地瓜干? 笋干 储存方式：_____ ③咸鸡蛋? 腊肠? 咸菜 储存方式：_____ ④罐头??? 泡椒凤爪??? QQ肠 储存方式：_____ （2）请你解释下面现象能减慢食物变质的原因。 ①妈妈将海带晾干保存_____ ②爸爸将新鲜蔬菜放进冰箱保鲜室内_____ 答案解析部分 一、填空题。 1.【答案】很好闻；不一样 【解析】新鲜食物气味好闻，腐败的食物会有酸臭味、霉味，不好闻。 【分析】新鲜事物和腐败食物味道不同，因而可以根据事物的气味判断食物是否新鲜。 2.【答案】直接接触食物；肥皂；扇闻 【解析】变质的食物会有有毒物质产生，因而在观察食物时不可以直接拿手摸食物，完成以后还要拿肥皂把手清洗一下。闻气味时应该用手扇闻。 【分析】变质食物是有毒物质，对人体伤害很大。我们应该不要直接用手去接触，用鼻子去闻，更不能品尝。 3.【答案】微生物；细菌 【解析】食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌是细菌，也就是一种微生物。 【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。因而真空包装，放在冰箱里冷藏可以减慢食物的腐败。 4.【答案】冷冻；曝晒；腌制；微生物 【解析】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。 【分析】本题考的是保存食物的方法。 5.【答案】冷冻法|曝晒法|腌制法|密封包装法 【解析】新鲜的鱼要采用冷冻法；鱼干是采用曝晒法，加了盐的鱼是采用了腌制法，做成罐头是采用密封包装法。 【分析】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
