苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 单元测试题（含答案）

苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 同步测试 一、单选题 1.下列对几种细菌的描述中，错误的是（??? ） A.?可以利用曲霉菌制作甜酒????????????????????????????????????B.?可以利用棒状杆菌制造味精C.?可以利用乳酸菌制造酸醋????????????????????????????????????D.?根瘤菌有利于大豆的生长 2.长期保存香菇、木耳的一般方法是（　　） A.?脱水法???????????????????????????B.?巴氏消毒法???????????????????????????C.?添加防腐剂???????????????????????????D.?腌制法 3.发酵技术与我们的生活息息相关，与做馒头、制酸奶有关的微生物是（??? ） A.?酵母菌 ???????????????????B.?乳酸菌 ???????????????????C.?酵母菌、乳酸菌 ???????????????????D.?乳酸菌、酵母菌 4.制作馒头要用一种微生物，它是（　　　） A.?乳酸杆菌???????????????????????????????B.?酵母菌???????????????????????????????C.?醋酸菌???????????????????????????????D.?青霉菌 5.制作酸奶需要的生物是（　　） A.?酵母菌 ?????????????????????????????B.?乳酸菌 ?????????????????????????????C.?霉菌 ?????????????????????????????D.?醋酸菌 6.在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是(?? ) A.?干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理B.?加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长C.?加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时D.?冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存 7.火热的夏季，我们要注意防止食品腐败，此时所依据的主要原理是（　　） A.?把食品的细菌都杀死 ???????????????????????????????????????B.?抑制食品内真菌的生长和繁殖 C.?把食品内的真菌都杀死 ???????????????????????????????????D.?杀死或抑制微生物的生长繁殖 8.做面包时，在面粉中加入酵母菌，烤出来的面包松软多孔，原因是（??? ） A.?酵母菌分解淀粉，产生氧气????????????????????????????????B.?酵母菌分解葡萄糖，产生氧气C.?酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳??????????????????????D.?酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和氧气 9.制作面包或馒头要用（??? ） A.?霉菌?????????????????????????????????B.?酵母菌?????????????????????????????????C.?醋酸菌?????????????????????????????????D.?乳酸菌 10.如图所示市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的（　　） A.? ?????????????????????????????B.? ?????????????????????????????C.? ?????????????????????????????D.? 11.如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（?? ） A.????????B.????????C.????????D.? 12. 酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（? ） A.?酵母菌 密封?????????????????????B.?酵母菌 开盖?????????????????????C.?乳酸菌，密封?????????????????????D.?乳酸菌 开盖 13.在夏天，香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质，引起这一现象的根本原因是（??? ） A.?含水量和含糖量过高???????????????????????????????????????????B.?细菌和真菌等微生物的入侵C.?贮藏方法不正确??????????????????????????????????????????????????D.?过度使用化肥、农药 14.如图是酸奶的制作过程图解，解释正确的一项是（?? ） A.?该图示可以证明酸奶的制作过程需要无氧条件B.?④要放置在温暖的环境中C.?图酸奶制作的正确顺序排列是：②①③④D.?烧杯①中加入的是酵母菌；烧杯②中加入的是牛奶 15.家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要 ... ...