苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 练习题（含答案）

苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物 练习题 一、单选题 1.在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（　　） A.?增加浓度??????????????????????????B.?接种乳酸菌??????????????????????????C.?降低瓶泡温度??????????????????????????D.?调味 2.在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是（??? ） ①面包?? ②纯净水?? ③腐乳?? ④鲜果汁? ⑤酱油??? ⑥酸奶． A.?①②③⑤ ??????????????????????????B.?①③⑤⑥ ??????????????????????????C.?⑤②③⑥ ??????????????????????????D.?①③④⑥ 3.课堂上，老师演示了酵母菌发酵的小实验．使挤扁的气球胀大的气体是（　　） A.?水蒸气?? ??????????????????????????????B.?酒精气 ??????????????????????????????C.?氧气 ??????????????????????????????D.?二氧化碳 4.防止食品腐败可以采用多种不同的方法，下面哪一种方法不能防止食品腐败（　　） A.?将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内?????????????????????????B.?用盐腌制腊肉C.?将枣干燥脱水?????????????????????????????????????????????????????D.?把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落 5.下列说法最科学的是（??? ） A.?现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂 ?????????????B.?保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法 C.?乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳 ??????D.?白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物 6.要将面粉发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入（??? ） A.?大肠杆菌 ??????????????????????????????B.?乳酸杆菌 ??????????????????????????????C.?酵母菌 ??????????????????????????????D.?霉菌 7.如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（??? ） A.?该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 ??????????????B.?引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 C.?对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 ??????????D.?加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 8.制作面包或馒头要用（??? ） A.?霉菌 ????????????????????????????????B.?酵母菌 ????????????????????????????????C.?醋酸菌 ????????????????????????????????D.?乳酸菌 9.制作发酵食品的正确操作步骤是（?? ） A.?灭菌、发酵、接种、密封 ???????????????????????????????????B.?密封、灭菌、接种、发酵 C.?灭菌、密封、发酵、接种 ???????????????????????????????????D.?灭菌、接种、密封、发酵 10.微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（　　） A.?大肠杆菌﹣胰岛素????????????????B.?乳酸菌﹣面包????????????????C.?曲霉﹣青霉素????????????????D.?酵母菌﹣泡菜 11.防止食品腐败所依据的主要原因是（　　） A.?将食品内的细菌都杀死???????????????????????????????????????B.?抑制食品内真菌的生长和繁殖C.?将食品内的真菌都杀死???????????????????????????????????????D.?杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖 12.下列说法错误的是（?? ） A.?酸奶保留了鲜奶的营养成分?? ??????????????????????????????????B.?酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C.?酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 ????D.?食用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量 13.新鲜水果用保鲜薄膜包裹或放入冰箱冷藏室可延长存放时间，主要是因为包裹或冷藏后可以（? ） A.?不让水分散失???????????????B.?杀死内部的细菌???????????????C.?减少水果果皮损伤???????????????D.?抑制呼吸作用 14.下列所采用的食物保存方法中，最易变质、且保存期短的是（　　） A.?冷藏的完好无损的苹果 ????????B.?浸泡在清水中的鲜肉 ????????C.?用酒浸泡的泥螺 ????????D.?盐渍的海带丝 15.用盐腌制的肉可以 ... ...