《合理膳食与食品安全》 习题 一、基础练习 1．绿色食品是指无污染、安全、优质的食品．你可曾注意到绿色食品上特有的标志？请从中识别（ ） / 2．有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ） A．食物多样，谷类为主 B．吃清淡少盐的食物 C．喜欢的就多吃点，不喜欢的就少吃点 D．合理膳食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食 3．合理膳食是指（ ） A．多吃肉蛋奶 B．多吃蔬菜水果 C．多吃主食 D．各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食 4．（2011苏州）下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是（ ） / A B C D 5．我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（ ） A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分较全面 6．（2013?玉林）饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（ ） A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点 C．如果你不爱喝水， 可以多喝饮料代替 D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜 7．（2011衢州）最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ） A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率 C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好 8．（2013?梅州）现在很多学生早餐是一瓶纯牛奶加鸡蛋，从合理膳食角度来说，这种早餐主要是缺乏_____．（填一种营养成分） 二、提升练习 9．（梅州）下列哪一项不符合合理膳食的原则（ ） A．常吃奶类、豆类或其制品 B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐 C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 10．青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质．请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱( ) A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯 B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一份，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个 C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一个，肉片汤一碗，青菜一份11．（2011?湘潭）食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（ ） A．炒菜时添加少量味精 B．腌制豆角时添加适量的食盐 C．果汁中添加塑化剂 D．果冻中添加胡萝卜汁 12．随着生活水平的提高，青少年和儿童肥胖患者也逐年增多．“关注肥胖，增进健康”已成为当今社会的热门话题．请你结合所学知识回答下列问题： 活动方式 打篮球 慢跑 静坐 睡眠 踢足球 散步 耗氧量(L/h) 90 120 25 14 115 60 (1)生命在于运动，上表是各种活动方式在单位时间内的耗氧量，你认为最佳的减肥活动方式是____． (2)对肥胖患者而言，在饮食上要注意控制_____的摄入，多吃新鲜的蔬菜和水果． (3)青少年正是生长发育的时期，应多吃含_____丰富的食物． (4)你建议肥胖患者应_____． 13．（2018娄底）每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题。 / 甲 乙 （1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是_____。 （2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦]_____。 （3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的 ... ...
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