舌尖上的科学 --食物的消化和吸收 教学目标： ①了解人体所需的营养物质。? ②认识口腔中的消化。 ③通过观察和实验初步构建消化的概念。 ④通过探究“馒头在口腔中的变化”，进一步培养学生设计实验、分析和解决问题的能力。 ?教学重点难点 ?1、重点 ?①通过实验探究，认识唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 ?②从整体上建立口腔的结构和消化功能的联系。 ?2、难点 ?通过实验探究，认识唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 教学准备： 学生：每四人小组烧杯2个，小试管3个，酒精灯1个，火柴1盒，滴管（共12组），试管夹1个，碘液，淀粉糊，。镜子（每人一块，共48块），馒头（每人1个，共48个） 教师：口腔模型，淀粉，蛋白粉，菜油，维生素C粉末，食盐，烧杯6个，温水（2瓶），玻璃棒。 一、引入： 去年有一部记录片红遍大江南北，它是《舌尖上的中国》。当我们沉醉于影画中的美食时，营养学家却从营养学的角度记录片提出了一些中肯的意见。我们来看一下。 《舌尖上的中国》令不少观众表示看后垂涎欲滴。营养学专家表示，记录片中的美食摄取时,要有适量原则。 例如诺邓火腿虽然含有丰富的蛋白质和适度的脂类物质 ，但盐份等无机盐含量太高。 炸藕盒中的淀粉和维生素的含量丰富，但脂肪含量很高。 油焖笋中蛋白质和粗纤维含量丰富，但制作过程中加入太多油，脂肪含量也很高。 《舌尖上的中国》通过食物反映了文化和情感，但我们在摄取食物时,要关注食物最基本的属性———营养均衡。只有这些人体所需的营养物质合理搭配，才是美食的最关键一步。 [师]：从这段文字中你能知道哪些是我们人体所需的营养物质？ [生]：淀粉、蛋白质、脂类 、无机盐、维生素、水和粗纤维。 [师]：回忆一下，我们的早餐中有没有这些营养物质？ [生]：…… [师]：当这些营养物质进入我们人体后，物质消失了吗？ [生]：营养物质被消化了。 [师]：消化后呢？ [生]：被人体吸收了。 [师]：是否这些营养物质都要经过消化后才能被吸收？ [生]：…… [师]：科学家发现：那些大分子的营养物质不溶于水，只有经过消化才能被吸收，而小分子的营养物质可以溶于水，直接被人体吸收。我们来做一个演示实验，观察一下这些营养物质在水中的溶解情况，来判断它们是否可以溶于水，被人体直接吸收。 [师演示]：在5个小烧杯中各倒入50ml、37℃左右的水，向烧杯中加入淀粉、蛋白粉、菜油、维生素C粉末、食盐，搅拌。让学生观察各种不同大小分子的营养物质在水中的分散情况。 实验过程中提问：为什么用37℃左右的水做溶剂。 [生]：人体温度37℃。 [生观察后表述现象]：淀粉和蛋白粉在水中形成悬浊液，菜油在水中形成乳浊液，而VC和食盐在水中形成溶液。 [师]：由此现象，你可以得出什么结论？ [生]：无机盐、维生素、水这些小分子可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂类这些大分子要经过消化才能吸收。 [师]：你知道淀粉、蛋白质、脂类是如何被消化的吗？ [生]：…… [师]：今天我们来研究一下食物的消化和吸收 二、“三吃馒头”，科学观察 [师]：我们摄取食物，食物首先进入哪个器官？ [生]：口腔 [师]：口腔是我们人体消化道的起点。我们以馒头为例，来研究一下食物在口腔中的变化。在研究之前老师想问大家一个问题：要研究一个科学现象我们该采用怎样的科学方法？ [生]：观察和实验 [师]：若我们采用观察的方法来研究这个问题，但我们观察不到口腔内的现象，我们该怎么办？ [生]：用镜子。 [活动1]：一吃馒头 请大家吃一小块馒头，注意观察下列现象，并将现象记录到观察单上。 1、观察馒头在口腔中的形态变化。 2、观察口腔中的哪些结构在馒头形态变化过程中起了作用。 [生]：表述现象……表述在变化过程中起作用的结构…… [师]： 除了舌、牙齿，还有没有其他结构起了作用？ [生 ... ...
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