课件24张PPT。第一节 食物中的有机物 认识 通常人们把含有 元素的化合物叫做有机化合物。而把除有机化合物以外的其它化合物如 等统称为无机化合物。 最简单的有机物 ， 醋酸： 乙醇（酒精）：检测1.碳酸、碱、盐和氧化物CH4CH3COOHCH3CH2OH检测2. 人体必需的六大营养素是 。其中 属于无机物。 水、无 机盐、糖、蛋白质、油脂、维生素水和无机盐检测3. 淀粉在人体内不能直接被 需要在 和 的作用下，转变为 （化学式为 ） 。人体所需热量的 来自于糖 类，所以糖类是人体的 供能物质。 吸收利用，淀粉酶水葡萄糖C6H12O660%-70%主要检测4. 油脂按状态分为两种：液态的 和固态的 。油脂在小肠内分 解为 分子和 分子。脂肪 是人体内 的供能物质，消耗不 完的油脂在人体内以 的形式贮 存起来。 油脂肪脂肪酸甘油重要脂肪检测5. 蛋白质是构成人体细胞的 。 在 等食物中富含蛋 白质。蛋白质进入人体后，在 和 的作用下，逐步分解为 。蛋白 质也是 能量的来源。基础物质鱼、肉、豆、奶、蛋蛋白酶水氨基酸备用检测6. 维生素的作用是 以保持身体健康。维 生素分为许多种，维生素A有助于 缺乏维生素A会引起 ；维 生素C对 的健康有重要作用， 缺乏维生素C会引起 ；维生素D 有助于 。 调节体内进行的 各种化学反应， 保护 视力， 夜盲症皮肤和牙龈坏血症骨骼和牙齿的生长发育 按营养素把所给的食物进行分类，并说出属于本组营养素的食物名称（写完举手示意）活动一:六种营养素的食物来源 活动二：六种营养素对人体的作用 每组展示营养素内容，其他同学将答案填写在学案的相应位置。（写完举手示意）各抒己见主要的供能物质葡萄糖重要的供能物质脂肪酸和甘油分子备用能量来源调节体内各种化学反应氨基酸溶解、运输其他营养物质对人体正常的生理代 谢有重要作用水其它物质水活动三：小小营养师1活动三：小小营养师2适用人群：A老年人 活动三：小小营养师2适用人群：B青少年活动三：小小营养师2适用人群：C运动员活动三：我来当营养师 以组为单位请同学们给自己和父母设计一顿营养的午餐吧！ 先完成学案上评价部分习题，然后小组讨论出最后结果，教师提问，请每一位同学举手抢答。抢答时间到了抢答时间1.先将奶粉溶于水，加入碘水，如果 变蓝，说明奶粉中加了淀粉。2.3.先取衣服上的一片小布条灼烧，闻 气味，如果有烧焦羽毛的气味，则 说明是真丝的。不对，因为要维持人的正常的生命 活动需要六大营养素的全面营养， 每天只吃蔬菜水果会导致营养不良。抢答时间4.考试前喝葡萄糖，能够直接并快速的 补充能量。5.6.因为等质量的油脂比糖类或蛋白质所 释放的热量多。不对，因为淀粉本身就属于糖类。中招回眸1—2D C3油脂、蛋白质，<4C5元素、75、油脂、糖6米饭、蔬菜7C8维生素、蛋白质；+59维生素10分子在不断运动；维生素暴饮暴食会生病，定时定量可安宁！祝同学们身体健康，学习进步！ ... ...
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