沪教化学九下第1节 什么是有机化合物（30张PPT）

课件30张PPT。第8章食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物本节知识目标： 1、能够从组成上区分有机物和无机物； 2、能用实验方法从组成上辨别有机物； 3、了解有机高分子化合物的组成特点； 3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。什么是化合物由两种或两种以上元素组成的纯净物称为化合物 化合物中，按分子的组成与结构方式不同可分为氧化物、酸、碱和盐类。而每类化合物当然又可以进一步分类。 一、 有机化合物和无机化合物关键词：是否含有碳注意： 1、含有碳元素的化合物不一定都是有机 物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构 和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。甲醇结构式： 乙醇结构式： H | H-C-O-H | H CH3OH C2H5OH 化学式用C2H6O表示的物质有两种：乙醇和甲醚（结构简式为CH3OCH3）..-CH2CHCl-CH2CHCl-.....聚氯乙烯注意：2、有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 二、有机化合物的特点1、结构复杂（最简单的有机物是甲烷）3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 2、种类繁多（1千多万种）（自然界中含碳物种最多）例1 下列化合物中，属于有机物的是（ ） A.盐酸（HCl） B.食盐(NaCl) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)例2 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（ ） A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物 例3 下列化合物中属于有机物的是哪些？ 水、氧气、碳酸钠、淀粉【(C6H10O5)n】、氧化铜、酒精C2H6O、一氧化碳、甲烷、尿素CO(NH2)2。三、有机高分子化合物不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]， Mr=28000~280000相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在10000以上的） 淀粉【(C6H10O5)n】、蛋白质、纤维素是有机高分子化合物。 （棉、毛、丝、塑料、橡胶、聚乙烯、聚四氟乙烯管、高分子膜、尿不湿、人造牙、隐形眼镜、人造关节、心脏补片、液晶等材料中含有机高分子化合物） 高分子化合物的基本结构特征，使它们具有跟低分子化合物不同的许多宝贵性能。例如机械强度大、弹性高、可塑性强、硬度大、耐磨、耐热、耐腐蚀、耐溶剂、电绝缘性强、气密性好等，使高分子材料具有非常广泛的用途。练习、 1.下列物质中不属于有机高分子化合物的是 A．维生素 B．纤维 C．塑料 D．合成纤维 E.聚氯乙烯 F.NaCl四、食品中的有机化合物1．人体所需的营养物质：糖类｛淀粉、葡萄糖（C6H12O6）、纤维素等｝、油脂、蛋白质、维生素、水、矿物质 其中，糖类、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含蛋白质的食物富含维生素的食物维生素制剂2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食、土豆、藕、玉米、山药、木薯中； 3.油脂主要存在于食用油（动物、植物油）、冰激凌、牛奶等中； 4.维生素主要存在于蔬菜、水果等中； 5.蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋、豆腐等中；2.右面的方框内是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条的物质填在下列相应的空格中： （1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。 食品标签认可号：31（2004）－8 避免日晒，置阴凉干燥处，开封后请尽早食用。 配料：小麦粉、食用植物油、麦芽糖、食用盐、碳酸钙、鸡全蛋粉、全脂奶粉、焦亚硫酸钠、维生素D等 保质期：九个月 产品标准号：Q／YQNR2 中国居民“平衡膳食塔” 化合物的分类《吃出健康吃掉疾病:提高你的吃商》节食、杂食、慢食、鲜食、素食、 ... ...