课件18张PPT。蛋白质蛋白质对人体健康有着怎样重要的作用？ 蛋白质在体内是如何被消化的呢？???蛋白质中的元素组成有哪些？蛋白质对人体健康有着怎样重要的作用？ 蛋白质在体内是如何被消化的呢？???蛋白质中的元素组成有哪些？蛋白质的作用 ———没有蛋白质就没有生命1. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质。 人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等主要成分都是蛋白质。 3. 构成抗体。 …… 蛋白质的组成中不仅含有C H O，还含有N S P Zn Fe Cu 等元素。 蛋白质是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。 蛋白质结构复杂，种类繁多。 蛋白质的组成特点蛋白质的消化与吸收蛋白质氨基酸重新组合人体所需的蛋白质氨基酸尿素排出体外胃酸、蛋白酶提供能量实验探究一：产生白色沉淀探究饱和硫酸铵、乙酸铅溶液对蛋清溶液的影响产生白色沉淀蛋白质蛋白质分子醋酸铅产生白色沉淀产生白色沉淀加水后，白色固体消失加水后，白色固体不消失物理变化化学变化实验探究一：探究饱和硫酸铵、醋酸铅溶液对蛋清溶液的影响实验探究二： 下列情况蛋白质发生了化学变化还是物理变化？有沉淀生成，加水不消失蛋白质变性，化学变化有沉淀生成，加水不消失凝固，加水不消失蛋白质变性，化学变化蛋白质变性，化学变化 在豆浆中加入盐卤（氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠） 、石膏（CaSO4），能制成豆腐。生活知多少 这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？对餐具进行消毒时可以用煮沸消毒、蒸汽消毒、红外线消毒柜等方法，你知道其中的原理吗？ 生活知多少生活知多少舒适细柔的羊毛制品受到大多数人的欢迎，但这类衣服洗涤很麻烦：需要中性洗涤剂、不能高温水洗、不能暴晒等知道为什么吗？生活知多少购买羊毛羊绒衫时，我们常见到用灼烧的方法来检验真假，知道为什么吗？ 实验探究三：蛋白质的检验烧焦羽毛的气味烧焦羽毛的气味有烧纸张的气味含蛋白质羊毛线棉线蛋白质的检验方法：取待测样品少量，灼烧。若产生烧焦羽毛的气味，则该物质中含有蛋白质。1.游泳池中常常用一种蓝色物质加在水中，这种蓝色物质是什么？起什么作用？作用原理是什么？如果不小心喝了这种水该怎么减少伤害呢？课后调查思考2. 甲醛溶液（俗名福尔马林），可用于浸制标本，其原理是什么？但有些不法商贩用它来浸泡水发产品，可以起到防止腐烂的作用，这样的食品对人体有怎样的毒害作用？课后调查思考
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