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课件网) 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 P84 沼气属于清洁能源，生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。 第五单元 生物圈中的其他生物 想一想 议一议 1.细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 2.细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3.细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？ 探究问题 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 发酵现象 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。 发酵实验 一、细菌、真菌与食品的制作 组内讨论 1.实验 1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？ 适宜的温度、水、有机物 2.实验过程中你观察到了什么现象？ 气球胀大，产生气泡； 闻到有酒精的气味 3.你能解释这一原理吗？ 酵母菌发酵原理 一、细菌、真菌与食品的制作 发酵现象 酵母菌 葡萄糖 + 酒精 二氧化碳 2.米酒制作 一、细菌、真菌与食品的制作 一、细菌、真菌与食品的制作 材料用具：酒曲一块（含有曲霉、酵母菌），糯米100克（含有淀粉） ，凉开水一杯，清洁的容器，蒸锅，筷子，洁净的蒸布。 2.米酒制作 曲霉 淀粉 葡萄糖 无氧 二氧化碳+酒精 酵母菌 葡萄糖 探究米酒发酵原理 一、细菌、真菌与食品的制作 3.其他食品制作 泡菜（乳酸菌） 酸奶（乳酸菌） 醋（醋酸菌） 酱油（霉菌） 一、细菌、真菌与食品的制作 4.牛刀小试 1、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.霉菌 2、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（ ） A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.大肠杆菌 二、细菌、真菌与食品的保存 阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存” 二、细菌、真菌与食品保存 1.思考 食品腐败的原因： 细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。 防腐的依据原理： 把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。 二、细菌、真菌与食品的保存 2.观察与思考 分析，讨论 图中有哪几种保存食品的方法？ 说出不同方法各依据什么原理？ 你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 二、细菌、真菌与食品的保存 2.观察与思考 蘑菇、枸杞—脱水法；咸菜、咸蛋—腌制法（除去水分防止细菌和真菌的生长） 牛奶—巴氏消毒法（加热杀灭细菌） 肉肠—真空包装法（隔绝空气抑制细菌或真菌的生长） 水果罐头—罐藏法（高温消毒和防止与外界细菌和真菌接触） 试着说出其中一些方法所依据的原理 还有哪些防止食品腐败的方法 二、细菌、真菌与食品的保存 2.观察与思考 低温冷藏 使用防腐剂 渗透保存法 烟熏法 冻干法 …… 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护 人类对细菌和真菌的利用 1、什么是抗生素？ 2、（以胰岛素为例）细菌真菌怎样参与药品 的生产？ 3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保护 环境？ 三、细菌、真菌与疾病防治 思考 1.什么是抗生素？ 2.（以胰岛素为例）细菌真菌怎样参与药品的生产呢？ 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质———抗生素。如青霉素 转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保护环境？ 四、细菌与清洁能源和环境保护 思考 甲烷 污水、废水中的有机物 甲烷菌 污水、废水中的有机物 细菌分解 二氧化碳、水 3.知识巩固 1、下列生物可产生抗生素的是（ ） A、细菌 B、病毒 C、青霉菌 D、酵母菌 2、在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改 ... ...
