《人类对细菌和真菌的利用》 【学习目标】 1.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 2.举例说明细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。 【重点难点】 重点：细菌和真菌在食品保存中的应用。 难点：细菌和真菌在食品保存中的应用。 【新知探究】 自主探究： 1. 阅读教材86页的两段文字，完成下列内容： （1）食品的腐败主要是由_____引起的，它们可以从食品中获得_____，并在食品中_____，导致食品的腐败。 （2）防止食品腐败所依据的主要原理是_____ _____。 2. 阅读教材87页第一段，结合图示完成下列内容： （1）抗生素：有些_____产生的杀死或抑制某些致病_____的物质。 （2）生产转基因药物：利用转基因技术，把其他生物的某种_____转入一些_____内部，使它们能够生产药物。如科学家把控制合成_____的基因转入_____内，使之生产大量治疗糖尿病的药物。 3.阅读教材87页第二段，完成下列内容： （1）农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在_____环境下，_____利用这些有机物分解产生的氢，和_____结合生成_____。 （2）城市的污水处理厂利用_____在有氧的条件下，将生活污水或工业废水中的有机物分解成_____和_____，从而达到净化污水的目的。 合作交流： 抗生素是人类的一大发现，它使亿万人收益。抗生素是万能的吗？服用抗生素为什么要遵医嘱？ 拓展提升： 1.下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是（ ） ①高温 ②低温 ③真空 ④暴露于空气中 ⑤保持干燥 ⑥保持湿润 A.①④⑥ B.②③⑤ C.②④⑤ D.①③④ 2.新鲜的牛奶常采用的保存方法是（ ） A.腌制法 B.脱水法 C.渗透保存法 D.巴氏消毒法 3.各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ） A.把食品密封 B.把食品煮熟、高温消毒 C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖 D.把食品放到冰箱内 4.抗生素对H7N9禽流感病毒不起作用，因为抗生素是（ ） A.细菌、真菌 B.某些真菌产生的可以杀死致病细菌的物质 C.某些细菌产生的可以杀死致病真菌的物质 D.某些细菌产生的可以杀死致病细菌的物质 5.科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者。选择大肠杆菌主要是因为（ ） A.大肠杆菌容易找 B.大肠杆菌生产成本低 C.大肠杆菌繁殖速度快 D.大肠杆菌易受人控制 6.下列分解有机物产生甲烷的是（ ） A.青霉 B.甲烷菌 C.链球菌 D.酵母菌 7.分析“观察与思考”中的图片，将食品保存的方法与对应的原理连线： ①蘑菇 A巴氏消毒法 a加热消灭细菌 ②咸菜、咸蛋 B罐藏法 b除去水分，抑制细菌和真菌生长 ③牛奶 C腌制法 c隔绝空气，抑制细菌和真菌生长 ④肉肠 D脱水法 d高温消毒和防止与外界细菌、真菌接触 ⑤水果罐头 E真空包装法 附：参考答案 自主探究： 1.（1）细菌和真菌，有机物，生长和繁殖 （2）把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 2. （1）真菌，细菌（2）基因，细菌，胰岛素，大肠杆菌 3.（1）无氧，甲烷菌，二氧化碳，甲烷 （2）细菌，二氧化碳，水 合作交流： 抗生素并不是万能的，不同的抗生素适于不同的疾病，而且对人体都有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅不能达到治疗的目的，还会杀死人体内有益的细菌，而且会导致细菌产生抗药性，影响疗效。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能达到治疗疾病的目的。 拓展提升： 1.B 2.D 3.C 4.B 5.C 6.B 7.①-D-b，②-C-b，③-A-a，④-E-c，⑤-B-d ... ...
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