食品安全 【教学目标】 1．说出食品安全问题涉及的三种情况。 2．能在生活中辨别某种食品的安全性。 3．通过本课的学习养成热爱劳动的习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现象斗争的精神。 【教学重难点】 包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。 【教学准备】 学生准备：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。 教师准备：粥、pH试纸等。 【教学过程】 教学环节 教师活动 学生活动 一、新课导入 教师活动：教师可以叙述几个关于食品安全方面的例子，引发学生的兴趣。 （1）安徽阜阳“奶粉事件”； （2）广州假酒中毒事件； （3）四川彭州的毒泡菜； （4）天津的假鸡蛋。 那么，什么样的食品才能算得上是安全食品呢？ 认识食品安全方面存在的严重问题，激发学习兴趣。 二、探究竟 1．教师语言：首先，大家拿出自己收集的食品包装，看看它们是不是规范？是否过期？ 你能说明判断的依据吗？ 教师活动： 控制一定时间，然后，请5~6名学生回答。 参考：包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。 2．教师语言：下面请大家按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH，观察实质的颜色有什么变化？这说明了什么？ 教师活动：请几名学生进行分析。 教师语言：pH试纸用来测试溶液的酸碱度。将溶液滴在pH试纸上变红色，溶液为酸性；如果试纸变蓝色，则溶液为碱性。粥放的时间过长，里面的细菌会大量繁殖，细菌的活动会导致粥里面物质成分的改变，使粥的pH降低。 3．教师语言：下面我们大家来谈谈自己的心得体会，我们在家帮助妈妈买菜，做饭了吗？如果你做了的话谁能说说在买菜的过程中应该注意的事项？在做菜的过程中应该注意哪些事项？ 教师语言：教师鼓励学生自动发言。 分析食品包装的规范性。 说明自己的判断结果，并进行分析。 亲自操作，判断两种粥的PH区别。 自由发言。 三、判断食品是否过期 1．判断食品保质期的方法。 参考：可根据生产日期及当时的日期进行推算，从而得出结论。并查看食品颜色是否正常，是否有异味。还要看食品标签上有产地、厂名、批号或代号。 2．家庭用的冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑使用冰箱保存食品应注意什么？ 教师活动：将学生的讨论结果在黑板上记录，同时根据文本素材的内容进行分析，分析时要注意调动学生的积极性。 参考：家庭用的冰箱不是食品的“保险箱”。因为食品在冰箱内放久了，仍可能腐败变质，只是放在冰箱内的食品比放在冰箱外的食品腐败变质的速度慢了许多而已。从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应注意：将食品分类存放、及时食用；按时整理、清理冰箱，及时丢弃放置时间过久或过了保质期或腐败变质的食品；定期做好冰箱的保洁消毒工作。 大家讨论。 四、食品安全问题类型 教师讲述： 食品安全问题可分为三种情况： 一是由细菌及其毒素引起的食品腐败变质问题；如较长时间放置的饭菜。 二是由农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题；如残留有化学农药的蔬菜等。 三是新型食品中的安全问题，包括某些未经试验证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。 学生听讲。 五、拓展应用 教师补充关于河豚中毒，发芽马铃薯中毒的知识，以及过度食用强化食品的危害等。 阅读，听讲。 六、小结 教师语言： 今天我们学习了关于“食品安全”的知识，知道了判断一个商品是否过了保质期，是否符合标准的方法。在以后的日常生活中，我们要注意应用。 课下我们还可以收集资料完成一篇关于“食品安全”的小论文。 【板书设计】 食品安全 1．判断食品包装是否规范。 食品包装标识或产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、 ... ...
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