课件41张PPT。 第1节 人类的食物人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？阅读课本5页正文第一段1.食物中的营养成分主要包括 、 、 、 、 、 。 其中无机物包括 、 。 有机物包括 、 、 、 。 2.可以为人体提供能量的是 、 、 。 （通常被称为“三大产热营养素”）人类的食物中都有哪些营养成分呢？营养成分的检测水的检测烘烤后，试管壁上出现水珠。无机盐的检测少量的灰（无机盐）。烘烤的种子燃烧后留下脂肪的检测将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。淀粉的检测将小麦粉制成淀粉溶液。用纱布包小麦粉在清水中揉挤，碘 液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。淀粉溶液小资料遇碘液变成蓝色是淀粉的特性。 ??????蛋白质的检测蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂 清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清 稀释液甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色， 乙：水+双缩脲试剂 没变反 应 不反应维生素C的检测维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色 褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂 染成蓝色检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。加碘的淀粉溶液（蓝色）甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色 乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝反 应 不反应探究食物中的营养成分食物的营养成分主要有（六大类）： 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？无机物（不可燃）有机物“三大产热营养素”（提供能量）纤维素（膳食纤维）———第七类营养素你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含 的食品蛋白质富含 的食品糖类富含 的食品脂肪富含 的食品维生素富含 的食品维生素碳酸饮料 碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成 的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对 于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成 分易造成体内钙流失。 汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜 度。果汁饮料 果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。 允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。 因此，果汁饮料是不等于果汁的。健康饮水?“大头娃娃”事件 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%，营养价值不如普通麦粉。 2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。劣质奶粉?孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象思考：造成这些现象的是什么原因缺维生素D食物中营养成分的作用占人体的细胞的60%~70% 细胞的主要组成成分，运输 构成人体组织的重要物质 量少作用大最主要的能源物质乏力谷类、薯类人体细胞的基本物质 提供少量能量肉、鱼、 奶、蛋、豆供能重要物质 （贮备能源），调节体温肉、植物油小分子物质 （维持正常新陈代谢）A夜盲症B1脚气病 C坏血病D佝偻病水果和油类钙、磷--佝偻病、骨软化 铁--贫血发育不良、贫血、 肌肉萎缩二、食物中营养成分的作用1、水 细胞的主要组成成分，参与各项生理活动 2、无机盐 （1）缺钙———儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深 ... ...
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